巴河蓮藕

巴河蓮藕，湖北省浠水縣巴河鎮特產，中國國家地理標誌產品。

巴河蓮藕被視為鄂東四大名產之一，諺語“黃州豆腐、巴河藕、武昌鯿魚、鄂城酒”，很好地說明了這一點。

巴河蓮藕產區位於著名愛國詩人聞一多故居附近，南臨長江，西鄰巴水，方圓一千多畝，周圍山丘環抱，湖泥深厚、肥沃。巴河蓮藕，又名“九孔藕”，比常規藕多出一孔，碧荷婷婷玉立，藕質潔白似雪，入湯久煨不化，入口滑爽柔綿，細嫩甜脆，滿口生香。聞一多贊其“心較比干多一竅，貌若西子勝三分”。據說，吃了九孔藕人會特別聰明。歷史上，巴河藕產區的確留下了“清出狀元明出相”的佳話。

2010年04月06日，原國家質檢總局批准對“巴河蓮藕”實施地理標誌產品保護。

基本介紹

• 中文名：巴河蓮藕
• 產地名稱：湖北省浠水縣巴河鎮
• 品質特點：肉嫩質脆、化渣、水分足
• 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
• 批准文號：國家質檢總局公告2010年第30號
• 批准時間：2010年04月06日

產品特點

品質特性

中國科學研究院武漢植物研究所1983年編著的《中國蓮》一書中，按照植物分類學將產自芝麻湖的巴河蓮藕以“芝麻湖藕”單列為藕蓮品種之一。

巴河蓮藕藕身呈長圓筒形，略呈方形，面上有一平緩凹槽，表皮白色，滋潤如玉，無銅銹斑紋。每支藕一般為三節，節間粗壯，平均節長20厘米。嫩藕味甜、質脆、化渣、水分足；清炒做菜熟而不黑；老熟藕燉煮，具有易粉、湯白、味甜、質地綿粉、香氣濃厚等特點。

巴河蓮藕

營養價值

據中科院武漢植物研究所1983年的分析報告，巴河蓮藕含水分76%，總糖量為1.4%，澱粉含量為15.5%，蛋白質含量為2.06%，游離胺基酸含量為0.28%，每百克鮮藕中含量含維生素C25.9毫克，維生素B2、B6分別為0.17毫克和0.15毫克。所含營養成分除總糖量外，其餘各項指標勻高於其他蓮藕。這種藕當水果生吃，嫰脆香甜多汁；熟食炒而不黑；燉吃湯味醇正。

2009年，經農業部食品質量監督檢驗測試中心（武漢）檢測，巴河蓮藕23項指標均符合國家相關標準要求，其中9項農殘指標均未檢出。以巴河藕為主要原料的黃州“蜜汁甜藕”、“藕粉丸”等已分別編入《中國菜譜》、《中國小吃》。

產地環境

巴河蓮藕產區浠水縣，位於湖北省東南部，長江中游北岸，大別山南麓。屬亞熱帶季風性濕潤氣候，境內太陽輻射的季節差別大，氣候的顯著特徵是冬季低溫少雨，夏季炎熱多雨，秋季涼爽乾燥，春季溫度多變，一年四季分明。年平均氣溫為16.9℃，年降水量在1350毫米左右。總面積1949.3平方千米，乃自古素有七省通衢之要道。地形主要有低山、丘陵、平原三種類型，素有“三山六丘一平原，田園水面在其間”之說。

全縣有浠河、巴河、蘄河、策湖、望天湖五大水系，均屬長江水系，境內三大河流均為山溪性河流。“巴河蓮藕”產區地處浠水縣西南濱江地帶，長江支流巴水河匯入長江所在地。土壤具有典型的南北過度的黃棕壤特徵，西南湖泊低洼地，因襟江帶河，土壤母質主要以河流沖積沉澱為主，土層深厚。土壤有機質含量達2.21%、pH值6.7—7.3、鹼解氮102毫克/千克、有效磷10.3毫克/千克、速效鉀68毫克/千克。產區周邊環境無任何工業污染，水質達到了國家地表水二類水質標準。獨特的地理環境孕育了巴河蓮藕。

歷史淵源

巴河蓮藕成名於北宋。蘇東坡於宋神宗元豐三年（1080年）被貶黃州，至元豐七年（1084年）離去，在黃州生活4年多。蘇東坡可稱為美食家，其在黃州的作品，很多是寫美食，“巴河蓮藕”就是蘇東坡筆下美食之一。其中一首七言絕句尤為出名：“巴河有藕天下奇，潔身方正舉世稀!體長三尺無瑕疵，心多一竅有靈犀。神品有花難移種，靈根獨戀故鄉泥。七百年間為貢品，佳藕天成列御席。”從這首詩可以看出，從蘇東坡之前700年（約為東晉時期）開始，“巴河蓮藕”即已成為貢品，上了皇帝的餐桌。鄂東一帶至今還有民謠：“過江名士開笑口，樊口鯿魚武昌酒，黃州豆腐本佳味，盤中新雪巴河藕。”這裡的“名士”說的就是蘇東坡。

清代，巴河蓮藕曾定為宮廷貢品。

巴河蓮藕產區—浠水縣巴河鎮，還是近代偉大詩人聞一多先生的故鄉。民國十四年（1925年）曾寫下著名的詩歌《故鄉》，在詩中也提及巴河蓮藕——“你不知道故鄉有一個可愛的湖，常年總有半邊青天浸在湖水裡。我要看家鄉的菱角還長几根刺，我要看那裡一根藕里還有幾根絲。”

1958年以前，巴河蓮藕年均產鮮藕10萬千克，後因圍湖造田，藕遭厄運。

1972年，日本前首相田中角榮訪華時曾對它讚賞不已。

20世紀80年代開始，周圍鄉村退田還湖，巴河蓮藕又得以新生。過去“巴河蓮藕”在原產地的種植和經營現狀僅僅停留在“散兵游勇”和“提籃小賣”。由於沒有形成品牌和規模，也就讓“巴河蓮藕”只有名氣卻沒有市場，部分藕農陸續放棄了蓮藕的種植。

1983年，中科院武漢植物研究所專家對巴河蓮藕產地進行了實地檢測和研究，認定其生長環境的獨特造就了巴河蓮藕獨有的優良品質。

2002年，浠水縣將巴河蓮藕產業作為特色農業優先發展以來，藕農自發成立了“浠水縣巴河水產品專業合作社”，有組織的實施標準化種植。

巴河蓮藕

生產情況

2009年，巴河蓮藕種植面積達1350畝，鮮藕、藕粉市場價格較其他蓮藕高出50%以上，藕農較實施產業化前人均增收23%。

2012年，巴河蓮藕畝均產量4000千克左右，按2012年蓮藕每千克1.8元批發價格計算，畝均收入7200元，比種植小麥水稻多收入5200元，除去成本費用，每畝可增加農民收入3500元以上。

2014年，巴河蓮藕種植面積達2萬畝以上，年產蓮藕3000萬千克，產值1.2億元。

產品榮譽

2010年04月06日，原國家質檢總局批准對“巴河蓮藕”實施地理標誌產品保護。

巴河蓮藕

地理標誌

地域保護範圍

巴河蓮藕地理標誌產品保護範圍為湖北省浠水縣巴河鎮芝麻湖水域高湖村、許咀村、萬壽村、碧二村、江林村、碧峰村等6個村現轄行政區域。

質量技術要求

（一）品種

芝麻湖藕。

（二）立地條件

丘陵性湖沼平原的自然湖區，土壤為砂質壤土或粘壤土，耕作層厚25厘米以上，有機質含量≥2.21%，pH值6.7至7.3。

（三）栽培管理

1.施基肥：每畝施優質有機肥2000千克以上。

2.定植：定植期3月中旬至4月下旬。單支種藕至少具有3個節和1個頂芽。種藕採挖後濕潤保存，10天內定植。每畝用種300千克以下，均勻下種，定植深度5厘米至10厘米。

3.水深調節：定植期至萌發期水深5厘米至30厘米，立葉出現後水深不超過100厘米。

4.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

（四）採收與貯存

青荷藕7月中旬至8月上旬採收，老熟藕8月中旬至翌年4月採收。採挖後，可以產品帶泥，用細潮砂層埋貯藏，保鮮期為15天。

（五）質量特色

1.感官特色：

（1）青荷藕：主藕長75厘米左右，3至4節，節間長13至18厘米，橫徑6至8厘米，節間長圓筒形，略呈方形，面上有一平緩凹槽。子藕2至3支。藕皮白色、味甜、肉嫩質脆、化渣、水分足。

（2）老熟藕：主藕長90厘米左右，4至5節，節間長13厘米至18厘米，橫徑6厘米至8厘米，節間長圓筒形，略呈方形，面上有一平緩凹槽。子藕3至4支。藕皮色淺黃白色、味淡、肉質硬、咀嚼渣多、水分較少。

2.理化指標：

類別	水分	可溶性糖	澱粉	粗蛋白
青荷藕	≥92%	1—2.3%	≤3%	0.5—2%
老熟藕	≤92%	≥2.3%	3—10%	≥2%
註：老熟藕澱粉含量8月下旬開始迅速增加，9月中旬接近最高值，至10月上中旬達到最高值。

3.安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。

專用標誌使用

巴河蓮藕地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向湖北省浠水縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經湖北省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批准。巴河蓮藕的法定檢測機構由湖北省質量技術監督局負責指定。