巴旦木炒蝦仁是以鮮蝦，椒鹽口味巴旦木為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：巴旦木炒蝦仁
- 分類：炒
- 主要食材：鮮蝦，椒鹽口味巴旦木
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
鮮蝦 | 400g |
椒鹽口味巴旦木 | 50g |
芥藍 | 7-8根 |
蔥薑末 | 各一勺 |
鹽 | 1-2克 |
廣東米酒 | 15ml，醃蝦料 |
玉米澱粉 | 1勺，醃蝦料 |
食用油 | 10ml，醃蝦料 |
白鬍椒粉 | 一小撮，醃蝦料 |
白糖 | 1/4小匙 |
香油 | 少許 |
做法
1. 鮮蝦去殼後將蝦背剖開去除蝦線，用清水反覆清洗乾淨後控乾水分 |  |
2. 加入醃蝦用調料抓勻，醃製15分鐘左右 |  |
3. 芥藍摘掉葉子削去外皮，斜刀切段，蔥姜切末 |  |
4. 將芥藍段焯水後控乾備用 |  |
5. 鍋內熱油，下入蔥姜熗鍋 |  |
6. 下入蝦仁翻炒至變色 |  |
7. 下入芥藍，加入鹽調味，翻炒均勻 |  |
8. 加入巴旦木淋少許香油炒勻後製作完成 |  |
