巴斯克蛋糕焦糖奶茶是以低筋麵粉、杏仁粉為主料製作的飲品。
基本介紹
- 中文名：巴斯克蛋糕焦糖奶茶
- 分類：甜點，下午茶，蛋糕，飲品，奶茶
- 主要食材：低筋麵粉，杏仁粉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
低筋麵粉 | 150克 |
杏仁粉 | 50克 |
黃油 | 100克 |
白糖 | 80克 |
鹽 | 1/8小勺 |
雞蛋 | 1個 |
泡打粉 | 1/2小勺 |
蛋黃 | 2個 |
牛奶 | 150克 |
白糖 | 30克 |
低筋麵粉 | 15克 |
香草莢 | 1/4根 |
蛋黃 | 1個 |
水 | 1小勺 |
牛奶 | 250ml |
紅茶 | 2g（獨立包裝1包） |
白糖 | 15g |
做法
1. 做做蛋糕體。黃油加糖打發 |  |
2. 分兩次加入1個雞蛋 |  |
3. 繼續打發均勻 |  |
4. 加入杏仁粉和鹽，再篩入低筋麵粉和泡打粉 |  |
5. 拌均勻，再冷藏1個小時 |  |
6. 分成兩份，大概一份300克，一份250克 |  |
7. 在冷藏蛋糕體材料過程中做卡士達醬。2個蛋黃打散，加入糖和低筋麵粉混合均勻 |  |
8. 牛奶倒入小鍋，加入香草莢，加熱至沸騰 |  |
9. 關火1分鐘後，緩緩倒入蛋黃糊中，邊倒入邊攪拌 |  |
10. 再倒入小鍋中，小火，邊加熱邊攪拌，直到成厚糊狀，滴落的紋落能保持較久。卡士達醬冷藏待用 |  |
11. 300克的蛋糕麵團兩面粘上少許乾麵粉，大概比照6寸蛋糕模的底面圓形擀成圓形 |  |
12. 再用蛋糕模比起，把多餘的部分切下來，分成兩份，搓成兩長條，每條大概是下面圓形周長的一半 |  |
13. 再把250克的蛋糕麵團，比照圓形底面擀一個差不多大小的圓形 |  |
14. 蛋糕模下墊油紙，把擀好的300克的圓形麵團放入，再把兩條在周圍圍上一圈，稍微按壓一下 |  |
15. 把卡士達醬放入圍著的那個圈中 |  |
16. 再把250克的那個麵團蓋上卡士達醬上面。刷上1個蛋黃加1小勺水調出來的蛋黃水 |  |
17. 用叉子劃出喜歡的花紋 |  |
18. 160度，中下層，45分鐘左右 |  |
19. 準備材料。我不喜歡奶茶上會有奶皮，所以用的是脫脂奶 |  |
20. 糖放入小鍋，中小火加熱 |  |
21. 加熱至焦糖色 |  |
22. 倒入牛奶，再放入茶包 |  |
23. 不加鍋蓋，中火煮沸後，關火，蓋上鍋蓋 |  |
24. 泡幾分鐘後取出茶包，焦糖奶茶就做好了 |  |
