《巧用作料做新菜》是一部2006年9月1日江西科技出版社出版的圖書，作者是大廚房工作室。
基本介紹
- 書名：巧用作料做新菜
- 出版社：江西科技出版社
- 頁數：71頁
- ISBN：7539028971
- 作者：大廚房工作室
- 出版日期：2006年9月1日
- 開本：24開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
圖書目錄
PART 1 豆豉
豆豉蔥段炒肉絲
豆豉蒸排骨
豆豉彩椒燒魚頭
水豆豉煎帶魚
豉汁陳皮蒸鮮帶子
PART 2 醪糟
醪糟浸杞子雙瓜
干貝芥菜
金粟小湯圓
PART 3 紅糟
香炸紅糟海鰻
紅糟鱖魚片
紅糟蒸帶魚
紅糟蜜柚豬肉湯
PART 4 黑胡椒
黑胡椒牛柳
黑胡椒煲鹵豬手
奶油洋蔥烤排骨
黑胡椒焗明蝦
黑胡椒四季豆
PART 5 咖喱
咖喱牛小排
咖喱魚柳煲
椰汁咖喱飯
咖喱陳皮豬肉丸湯
PART 6 蝦醬
黃金蝦醬雞翅
蝦醬燜絲瓜
一品蝦醬豆腐
PART 7 腐乳
腐乳怪味雞翅
腐乳蘿蔔煲牛雜
辣腐乳醬汁拌麵
南乳小排骨
PART 8 蚝油
蚝油雞球
蚝油太極羹
蚝油素什錦
白灼螺肉
PART 9 芥末
青芥螺肉
芥末黃瓜拌雞絲
濃辣日本豆腐煲
一 味噌
豆腐魚頭湯
味噌烤雞腿
味噌臭豆腐煲
味噌鮮蝦雞蛋面
味噌鱈魚鍋
二 豆瓣醬
甜辣豆腐
豆瓣黃瓜
雞骨醬
乾煎辣味魚塊
豆瓣醬炒鹹肉
飄香萵筍煮黃喉
成都子雞
回鍋肉
豆瓣鯉魚
家常豆腐
三 甜麵醬
醬焗排骨
醬爆雞雜
蘑菇醬面
香炒裡脊
肉末炒什錦
炒木樨肉
京醬牛肉絲
四 魚露
嘟嘟滑雞煲
醉豬手
清蒸蔥油魚
香糟鴨舌
鳳梨魚片鍋
泰式炒粿條
清蒸鱸魚
五 糖
鍋燒河鰻
雪菜煮毛豆
大蒜黃魚
糖醋水晶蘿蔔
蜜汁火腿
紅燒豬肝
辣炒蘿蔔乾
糖醋辣味蝦
白果燒白菜
香菇鮮筍烤麩
六 番茄醬
超鮮蔬菜炸
青椒糖醋裡脊
涼拌洋蔥
菜心醬魚條
糖醋雞丁
茄汁牛腩
洋蔥扒牛排
茄汁通心粉
口蘑雞腿
酸筍鑲鯽魚
油煎大蝦
茄汁燉飯
七 花椒
麻辣狗肉
三下鍋
麻辣雞胗
青蒜炒鱔段
八 紅酒
紅酒雞翅
紅酒燴牛尾
紅酒燒羊排
九 沙拉
沙拉柳丁蝦
芋頭鮪魚綠茶沙拉
什錦蔬菜沙拉
十 沙茶醬
醬炒魷魚
沙茶肉片
沙茶醬汁拌魷魚
沙茶蒸鯧魚
十一 孜然
孜然羊排
十二 啤酒
啤酒雞球煲
啤酒燉豬蹄
十三 可樂
可樂燒豬蹄
豆豉蔥段炒肉絲
豆豉蒸排骨
豆豉彩椒燒魚頭
水豆豉煎帶魚
豉汁陳皮蒸鮮帶子
PART 2 醪糟
醪糟浸杞子雙瓜
干貝芥菜
金粟小湯圓
PART 3 紅糟
香炸紅糟海鰻
紅糟鱖魚片
紅糟蒸帶魚
紅糟蜜柚豬肉湯
PART 4 黑胡椒
黑胡椒牛柳
黑胡椒煲鹵豬手
奶油洋蔥烤排骨
黑胡椒焗明蝦
黑胡椒四季豆
PART 5 咖喱
咖喱牛小排
咖喱魚柳煲
椰汁咖喱飯
咖喱陳皮豬肉丸湯
PART 6 蝦醬
黃金蝦醬雞翅
蝦醬燜絲瓜
一品蝦醬豆腐
PART 7 腐乳
腐乳怪味雞翅
腐乳蘿蔔煲牛雜
辣腐乳醬汁拌麵
南乳小排骨
PART 8 蚝油
蚝油雞球
蚝油太極羹
蚝油素什錦
白灼螺肉
PART 9 芥末
青芥螺肉
芥末黃瓜拌雞絲
濃辣日本豆腐煲
一 味噌
豆腐魚頭湯
味噌烤雞腿
味噌臭豆腐煲
味噌鮮蝦雞蛋面
味噌鱈魚鍋
二 豆瓣醬
甜辣豆腐
豆瓣黃瓜
雞骨醬
乾煎辣味魚塊
豆瓣醬炒鹹肉
飄香萵筍煮黃喉
成都子雞
回鍋肉
豆瓣鯉魚
家常豆腐
三 甜麵醬
醬焗排骨
醬爆雞雜
蘑菇醬面
香炒裡脊
肉末炒什錦
炒木樨肉
京醬牛肉絲
四 魚露
嘟嘟滑雞煲
醉豬手
清蒸蔥油魚
香糟鴨舌
鳳梨魚片鍋
泰式炒粿條
清蒸鱸魚
五 糖
鍋燒河鰻
雪菜煮毛豆
大蒜黃魚
糖醋水晶蘿蔔
蜜汁火腿
紅燒豬肝
辣炒蘿蔔乾
糖醋辣味蝦
白果燒白菜
香菇鮮筍烤麩
六 番茄醬
超鮮蔬菜炸
青椒糖醋裡脊
涼拌洋蔥
菜心醬魚條
糖醋雞丁
茄汁牛腩
洋蔥扒牛排
茄汁通心粉
口蘑雞腿
酸筍鑲鯽魚
油煎大蝦
茄汁燉飯
七 花椒
麻辣狗肉
三下鍋
麻辣雞胗
青蒜炒鱔段
八 紅酒
紅酒雞翅
紅酒燴牛尾
紅酒燒羊排
九 沙拉
沙拉柳丁蝦
芋頭鮪魚綠茶沙拉
什錦蔬菜沙拉
十 沙茶醬
醬炒魷魚
沙茶肉片
沙茶醬汁拌魷魚
沙茶蒸鯧魚
十一 孜然
孜然羊排
十二 啤酒
啤酒雞球煲
啤酒燉豬蹄
十三 可樂
可樂燒豬蹄
