《巧得天味：天台傳統美食技藝》是2020年浙江攝影出版社出版的圖書，作者是陳舟寶。
基本介紹
- 中文名：巧得天味：天台傳統美食技藝
- 作者：陳舟寶
- 出版社：浙江攝影出版社
- 出版時間：2020年9月1日
- ISBN：9787551430197
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
這是一部由調查研究所得第一手資料編纂而成的天台傳統美食書稿。
《巧得天味：天台傳統美食技藝》內容紮實，圖片豐富，涉獵深廣，所記是天台山地區鄉土美食的食材、來源、製作過程及其健康功效、文化內涵等。作者是一位長期生活在天台農村的退休教師，他深諳當地農民的生活習慣、生產模式。懷著對天台和天台人民的深厚情感，前後歷時8年，深入民眾，走訪山居農家，一邊筆錄一邊攝影，為搶救天台地區即將失傳的飲食技藝和飲食文化做出了貢獻，在解析天台飲食技藝的過程中，也闡釋了其中的內涵。
圖書目錄
序一
序二：留住那舌尖上的鄉愁
自序
寫在前面
上卷 天台民聞小吃
一、麵粉食品
佛姻仙緣餃餅筒
正宗雞子鑊拉汰
肉丸麥餅雞子灌
冷糕饅頭營養多
張鳳香的麵粉洋糕
正月十八落燈扁食
二、玉米粉食品
玉米白朮養胃糕
香脆的腰露麥餅頭
腰露粉饅頭
酥鬆的腰露粉糕
黃澄澄的腰露粉鑊拉汰
三、米粉食品
瓊漿玉液自釀酒
農家自釀糯米燒
平鎮糯米麥芽糖
北山松花青饃糍
蒼溪糯米鑊戳糍
西鄉饃糍飯
農家糯米浸糖糕
天台和合重陽糕
平鎮鮮甜白藥酒
糯米粉果兩面黃
“山頭下”水糕
土灶頭上煮粥撈
傳統老酵頭洋糕
浙崷帖面
新中傳統白藥酒
四、豆粉食品
藤橋千張結
水南豆腐
百年朗樹大油泡
水南老法豆面
五、根莖葉花果食品
大同山里筍茄香
幽谷仙食九精幹
女媧遺食烏糯粉
張氏糖醋藠頭
男人掌勺五味粥
本地綠色食品紅蔗糖
山城青草石蓮腐
華頂山頭雲霧茶
青頂峰下紅茶飄香
脈脈清香觀音凍
天台山人的養蜂經
清熱解暑擇子豆腐
千佛山下臘八粥
正月十四糊喇沸
秘制美味楊梅湯
徐氏麥芽欒皮膠
海苔食品
下卷 天台精細美食
一、精製粉食
五虎擒羊
御清齋修緣蒸糕
石磨坊蛋清羊尾
蒸愛方糕
二、地方美味
西鄉薑絲泥鰍乾
泳溪香魚三吃
天台蔥油魚
天台民間九大品碗
三、陳氏私房菜
陳氏私房菜溯源
天台八寶飯
天台燒雞
陳氏豆豉
陳氏肉菜
四、十六會饌
民國大菜：十六會饌
附：天台其他小吃
後記
