《巧吃乾果最養心》是“巧吃”系列中的一本，主要介紹了各種乾果的巧吃方法。對每種乾果的介紹都包括“食用宜忌”“營養價值”“如何挑選”和“趣味堅果”等部分內容，幫助大家在輕鬆閱讀之餘，獲得更多巧吃乾果的常識，吃得營養又健康。
基本介紹
- 書名：巧吃乾果最養心
- 出版社：機械工業出版社
- 頁數：170頁
- 開本：16
- 品牌：機械工業出版社
- 作者：安子
- 出版日期：2014年3月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787111447474
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,文摘,序言,
基本介紹
內容簡介
《巧吃乾果最養心》編輯推薦：各種乾果的巧吃方法+營養推薦，巧吃乾果，養護心腦更健康！營養豐富的乾果小食譜，養心健腦，延年益壽。
作者簡介
安子，資深美食愛好者，小饕一枚。在享受美食的同時，常常從營養最大化、宜忌搭配的角度，探究食物的科學吃法。
圖書目錄
第一章
乾制堅果類
核桃——小小“長壽果”，養心又健腦
一、核桃的食用宜忌 3
二、核桃巧吃小食譜 5
三、食用核桃養心健腦 6
四、如何挑選上等的核桃 7
五、巧做牛奶核桃露，美味又營養 8
六、趣味乾果：揉核桃健腦健心 9
板栗——延年益壽的”乾果之王“
一、板栗的食用宜忌 11
二、板栗巧吃小食譜 12
三、食用板栗強心健體防衰老 14
四、如何挑選優質的板栗 15
五、趣味乾果：板栗好吃，更要巧吃 17
松仁——有益心腦健康的“果中仙品”
一、松仁的食用宜忌 19
二、松仁巧吃小食譜 21
三、食用松仁可預防心血管疾病 22
四、怎樣區分中外兩種松仁 24
五、趣味乾果：紅松子好吃能入藥 25
杏仁——強心臟抗早衰
一、杏仁的食用宜忌 27
二、杏仁巧吃小食譜 28
三、食用杏仁養心寧心 29
四、如何挑選杏仁 30
五、巧用杏仁纖體減齡 32
六、趣味乾果：堅果中的營養“全能王”——杏仁 33
開心果——讓心臟更“開心”
一、開心果的食用宜忌 36
二、開心果巧吃小食譜 37
三、挑選優質開心果，用作熬夜小零食 38
四、趣味乾果：神奇的開心果 40
腰果——安神養心亦補腎
一、腰果的食用宜忌 41
二、腰果巧吃小食譜 43
三、食用腰果養心補腎 44
四、腰果，素食者最愛的“營養小食” 45
五、趣味乾果：腰果，逃出果殼的怪種子 45
蠶豆——養心又健腦
一、蠶豆的食用宜忌 47
二、蠶豆巧吃小食譜 48
三、食用蠶豆護心健腦 50
四、如何挑選和保存蠶豆 51
五、蠶豆的食療功效 52
六、趣味乾果：與蠶豆有關的歇後語 53
榛子——勞心費腦人群必備美食
一、榛子的食用宜忌 54
二、榛子巧吃小食譜 56
三、食用榛子養心潤肺 58
四、榛子油的營養和作用 59
五、趣味乾果：關於榛子的悽美傳說 60
榧子——消積潤燥的“玉山果”
一、榧子的食用宜忌 62
二、榧子巧吃小食譜 63
三、食用榧子養心潤肺 65
四、如何挑選榧子 66
五、趣味乾果：“三代同堂”的榧子 67
碧根果——心臟健康的“守護神”
一、碧根果的食用宜忌 68
二、碧根果巧吃小食譜 70
三、食用碧根果養護心臟 72
四、如何挑選和保存碧根果 73
五、趣味乾果：純天然的碧根果 74
夏威夷果——調節血脂的“世界堅果之王”
一、夏威夷果的食用宜忌 75
二、夏威夷果巧吃小食譜 77
三、食用夏威夷果健腦益智護心 79
四、如何挑選夏威夷果 80
五、趣味乾果：夏威夷果小身材大功能 81
第二章
乾制果實類
葡萄乾——養心助排毒的滋補佳品
一、葡萄乾的食用宜忌 85
二、葡萄乾巧吃小食譜 87
三、巧吃葡萄乾養心排毒 88
四、如何挑選葡萄乾 89
五、趣味乾果：葡萄乾VS葡萄 91
山楂乾——強心調脂的“小仙果”
一、山楂乾的食用宜忌 93
二、山楂乾巧吃小食譜 95
三、巧吃山楂乾強心調脂 96
四、巧用山楂乾緩解痛經 97
五、趣味乾果：不同的山楂 98
大棗——安神除煩的“天然維生素丸”
一、大棗的食用宜忌 100
二、大棗巧吃小食譜 102
三、巧吃大棗強心解煩 103
四、食用大棗七大注意事項 104
五、趣味乾果：大棗的食療功效 106
蓮子——養心助眠的安神上品
一、蓮子的食用宜忌 107
二、蓮子巧吃小食譜 108
三、巧吃蓮子養心安神 110
四、巧剝新鮮蓮子 111
五、趣味乾果：千年古蓮子 112
桂圓——補脾養心，生血益智
一、桂圓的食用宜忌 114
二、桂圓巧吃小食譜 116
三、食用桂圓養心補脾 118
四、桂圓的挑選和保存 119
五、趣味乾果：關於龍眼的傳說 120
羅漢果——清肺潤腸的“神仙果”
一、羅漢果的食用宜忌 121
二、羅漢果巧吃小食譜 123
三、食用羅漢果潤肺安心 125
四、如何挑選羅漢果 126
五、趣味乾果：羅漢果養生食療方 127
第三章
乾制種仁類
葵花子——養心安神，降壓保健
一、葵花子的食用宜忌 131
二、葵花子巧吃小食譜 133
三、食用葵花子護心健腦 134
四、葵花籽油的營養價值 136
五、趣味乾果：葵花子的食療功效 136
西瓜子——健胃降壓的健康小食
一、西瓜子的食用宜忌 138
二、西瓜子巧吃小食譜 140
三、食用西瓜子養心健胃 141
四、如何辨別上品西瓜子 142
五、趣味乾果：自製西瓜子小零食 143
白瓜子——降壓驅蟲，緩解心絞痛
一、白瓜子的食用宜忌 145
二、白瓜子巧吃小食譜 146
三、巧吃白瓜子驅蟲強心 148
四、白瓜子，男性前列腺的救星 149
五、趣味乾果：白瓜子油的保健功效 150
花生——天然的“養心丸”
一、花生的食用宜忌 152
二、花生巧吃小食譜 154
三、巧吃花生養心補血 155
四、花生味美，也要適量 156
五、趣味乾果：水煮花生，護心養胃潤肺 157
芝麻——補肝強腎，有益心腦健康
一、芝麻的食用宜忌 158
二、芝麻巧吃小食譜 160
三、巧吃芝麻護心養腎 161
四、芝麻可緩解早孕厭油膩 162
五、趣味乾果：芝麻的食療功效 163
白果——中老年人青睞的益壽良品
一、白果的食用宜忌 165
二、白果巧吃小食譜 167
三、巧吃白果養心潤肺 168
四、白果雖好吃，過量會中毒 170
五、趣味乾果：食用白果中毒的急救方法 170
乾制堅果類
核桃——小小“長壽果”，養心又健腦
一、核桃的食用宜忌 3
二、核桃巧吃小食譜 5
三、食用核桃養心健腦 6
四、如何挑選上等的核桃 7
五、巧做牛奶核桃露，美味又營養 8
六、趣味乾果：揉核桃健腦健心 9
板栗——延年益壽的”乾果之王“
一、板栗的食用宜忌 11
二、板栗巧吃小食譜 12
三、食用板栗強心健體防衰老 14
四、如何挑選優質的板栗 15
五、趣味乾果：板栗好吃，更要巧吃 17
松仁——有益心腦健康的“果中仙品”
一、松仁的食用宜忌 19
二、松仁巧吃小食譜 21
三、食用松仁可預防心血管疾病 22
四、怎樣區分中外兩種松仁 24
五、趣味乾果：紅松子好吃能入藥 25
杏仁——強心臟抗早衰
一、杏仁的食用宜忌 27
二、杏仁巧吃小食譜 28
三、食用杏仁養心寧心 29
四、如何挑選杏仁 30
五、巧用杏仁纖體減齡 32
六、趣味乾果：堅果中的營養“全能王”——杏仁 33
開心果——讓心臟更“開心”
一、開心果的食用宜忌 36
二、開心果巧吃小食譜 37
三、挑選優質開心果，用作熬夜小零食 38
四、趣味乾果：神奇的開心果 40
腰果——安神養心亦補腎
一、腰果的食用宜忌 41
二、腰果巧吃小食譜 43
三、食用腰果養心補腎 44
四、腰果，素食者最愛的“營養小食” 45
五、趣味乾果：腰果，逃出果殼的怪種子 45
蠶豆——養心又健腦
一、蠶豆的食用宜忌 47
二、蠶豆巧吃小食譜 48
三、食用蠶豆護心健腦 50
四、如何挑選和保存蠶豆 51
五、蠶豆的食療功效 52
六、趣味乾果：與蠶豆有關的歇後語 53
榛子——勞心費腦人群必備美食
一、榛子的食用宜忌 54
二、榛子巧吃小食譜 56
三、食用榛子養心潤肺 58
四、榛子油的營養和作用 59
五、趣味乾果：關於榛子的悽美傳說 60
榧子——消積潤燥的“玉山果”
一、榧子的食用宜忌 62
二、榧子巧吃小食譜 63
三、食用榧子養心潤肺 65
四、如何挑選榧子 66
五、趣味乾果：“三代同堂”的榧子 67
碧根果——心臟健康的“守護神”
一、碧根果的食用宜忌 68
二、碧根果巧吃小食譜 70
三、食用碧根果養護心臟 72
四、如何挑選和保存碧根果 73
五、趣味乾果：純天然的碧根果 74
夏威夷果——調節血脂的“世界堅果之王”
一、夏威夷果的食用宜忌 75
二、夏威夷果巧吃小食譜 77
三、食用夏威夷果健腦益智護心 79
四、如何挑選夏威夷果 80
五、趣味乾果：夏威夷果小身材大功能 81
第二章
乾制果實類
葡萄乾——養心助排毒的滋補佳品
一、葡萄乾的食用宜忌 85
二、葡萄乾巧吃小食譜 87
三、巧吃葡萄乾養心排毒 88
四、如何挑選葡萄乾 89
五、趣味乾果：葡萄乾VS葡萄 91
山楂乾——強心調脂的“小仙果”
一、山楂乾的食用宜忌 93
二、山楂乾巧吃小食譜 95
三、巧吃山楂乾強心調脂 96
四、巧用山楂乾緩解痛經 97
五、趣味乾果：不同的山楂 98
大棗——安神除煩的“天然維生素丸”
一、大棗的食用宜忌 100
二、大棗巧吃小食譜 102
三、巧吃大棗強心解煩 103
四、食用大棗七大注意事項 104
五、趣味乾果：大棗的食療功效 106
蓮子——養心助眠的安神上品
一、蓮子的食用宜忌 107
二、蓮子巧吃小食譜 108
三、巧吃蓮子養心安神 110
四、巧剝新鮮蓮子 111
五、趣味乾果：千年古蓮子 112
桂圓——補脾養心，生血益智
一、桂圓的食用宜忌 114
二、桂圓巧吃小食譜 116
三、食用桂圓養心補脾 118
四、桂圓的挑選和保存 119
五、趣味乾果：關於龍眼的傳說 120
羅漢果——清肺潤腸的“神仙果”
一、羅漢果的食用宜忌 121
二、羅漢果巧吃小食譜 123
三、食用羅漢果潤肺安心 125
四、如何挑選羅漢果 126
五、趣味乾果：羅漢果養生食療方 127
第三章
乾制種仁類
葵花子——養心安神，降壓保健
一、葵花子的食用宜忌 131
二、葵花子巧吃小食譜 133
三、食用葵花子護心健腦 134
四、葵花籽油的營養價值 136
五、趣味乾果：葵花子的食療功效 136
西瓜子——健胃降壓的健康小食
一、西瓜子的食用宜忌 138
二、西瓜子巧吃小食譜 140
三、食用西瓜子養心健胃 141
四、如何辨別上品西瓜子 142
五、趣味乾果：自製西瓜子小零食 143
白瓜子——降壓驅蟲，緩解心絞痛
一、白瓜子的食用宜忌 145
二、白瓜子巧吃小食譜 146
三、巧吃白瓜子驅蟲強心 148
四、白瓜子，男性前列腺的救星 149
五、趣味乾果：白瓜子油的保健功效 150
花生——天然的“養心丸”
一、花生的食用宜忌 152
二、花生巧吃小食譜 154
三、巧吃花生養心補血 155
四、花生味美，也要適量 156
五、趣味乾果：水煮花生，護心養胃潤肺 157
芝麻——補肝強腎，有益心腦健康
一、芝麻的食用宜忌 158
二、芝麻巧吃小食譜 160
三、巧吃芝麻護心養腎 161
四、芝麻可緩解早孕厭油膩 162
五、趣味乾果：芝麻的食療功效 163
白果——中老年人青睞的益壽良品
一、白果的食用宜忌 165
二、白果巧吃小食譜 167
三、巧吃白果養心潤肺 168
四、白果雖好吃，過量會中毒 170
五、趣味乾果：食用白果中毒的急救方法 170
文摘
什麼人不適合多吃松仁？
松仁的油性比較大，熱量很高，因此松仁不能多吃，吃多了會使體內脂肪增加，導致身體肥胖，身材豐滿、處於減肥期間的人最好不吃松仁；因為松仁能潤腸通便，所以腹瀉的人、大便糖稀的人不要吃松仁大便溏稀的人不要吃松仁，會加重症狀；除此之外面紅眼赤、痰多的人最好也對松仁敬而遠之，松仁吃多了不僅會長脂肪，更容易上火。
什麼東西和松仁不能同吃？
松仁屬於比較百搭的食物，對其它食物沒有過多的要求對其他食物沒有過多的要求，因此松仁是沒有相剋食品的。不過松仁最好不要和豬肉一起吃，兩者搭在一起雖然不會對身體造成不好的影響，但是不利於二者各自營養的吸收。此外松仁油性大、熱量高，所以每天食用松仁的量最好能克制在20-30克左右為宜。
松仁的油性比較大，熱量很高，因此松仁不能多吃，吃多了會使體內脂肪增加，導致身體肥胖，身材豐滿、處於減肥期間的人最好不吃松仁；因為松仁能潤腸通便，所以腹瀉的人、大便糖稀的人不要吃松仁大便溏稀的人不要吃松仁，會加重症狀；除此之外面紅眼赤、痰多的人最好也對松仁敬而遠之，松仁吃多了不僅會長脂肪，更容易上火。
什麼東西和松仁不能同吃？
松仁屬於比較百搭的食物，對其它食物沒有過多的要求對其他食物沒有過多的要求，因此松仁是沒有相剋食品的。不過松仁最好不要和豬肉一起吃，兩者搭在一起雖然不會對身體造成不好的影響，但是不利於二者各自營養的吸收。此外松仁油性大、熱量高，所以每天食用松仁的量最好能克制在20-30克左右為宜。
序言
前言
健康的重要性是毋庸置疑的，一個健康的身體，讓人們的理想有可能變為現實健康的身體是支撐理想、生活的基礎，讓人們有能力成家立業，如果沒有一個健康的身體，一切理想終將成為幻想，可以說失去健康是一個人最大的不幸之一。
當前社會，人們的生活水平日益提高現代人們的生活水平雖然不斷提高，但是，生活節奏也在不斷加快，生活壓力變得越來越大因而人們承擔的壓力變得越來越大，這種焦躁的環境不正常的作息、飲食、精神讓許多人患上了“富貴病”，高血壓、糖尿病、心臟病、心腦血管疾病，這些疾病嚴重危害人們的健康，並且而且這些疾病開始出現在在年輕人的身上，趨於年輕化，從5，60歲提前到30多歲，讓人們的身體提前衰老使人們的身體健康提前衰老。許多人由於受到心臟病、心腦血管疾病的困擾心腦血管疾病的危害，在許多人正處於40多歲的黃金年齡時期就驟然辭世，給家人帶來經濟上、精神上巨大的痛苦巨大的打擊，讓家人承受心理和經濟上的雙重痛苦。
心臟是一個人身體最重要的器官之一心臟是人體最重要的器官之一，它的主要功能是維持血液循環、流動，為人體提供氧氣、能量、和營養物質，如果說大腦是紅綠燈，心臟就是交通幹道心臟就是交通樞紐，大腦負責指揮，心臟負責各項器官的正常運轉，因此只有心臟正常運轉，人們才能及時獲得營養。若是心臟出了問題，且不說身體健康得不到保證，還要時時刻刻擔心心臟問題突發，自己又不能得到及時救治，與親人和朋友突然間天人永隔，因此患上心臟病的人承受的痛苦是身心兩方面的。目前來講，還沒有讓心臟病痊癒的治療方法，但是雖然我們在患上心臟病後很難讓它恢復健康，我們卻可以防患於未然，讓自己遠離心臟的危險；如果患上心臟病也不用氣餒，有很多方法都能緩解心臟疾病的程度，讓心臟更加強健但是我們可以在心臟尚未出現問題的時候，開始保養心臟，強健心臟，讓自己遠離心臟疾病的威脅。
開心果、榛子、核桃、葵花籽、西瓜子、葡萄乾、山楂乾等生活中常見的堅果、乾果美食，是養護心臟，強壯心臟的利器之一。這些乾果類中含有豐富的不飽和脂肪酸這些食物含有豐富的不飽和脂肪酸，所謂不飽和脂肪酸就是一種具有能夠降低血脂、降低膽固醇、促進血液循環功能的物質，人體攝入不飽和脂肪酸後，對於預防心肌梗塞、動脈硬化、冠心病、心臟病等心血管疾病有很強大的作用心臟病等心血管疾病都有顯著的作用。
乾果的營養價值很高幹果的營養價值很高，人們每天食用約30-50克左右的乾果就能滿足身體所需某些營養。除此之外，這些乾果由於含有豐富的膳食纖維，食用後很容易讓人有飽腹感食用後很容易產生飽腹感，因此乾果在養護心臟的同時，還能減少因食物攝取量過多，給胃腸帶來的壓力，能夠令胃腸動力不足的人、胃腸消化不良的人得到修養腸胃的時間得到修復胃腸的時間，使令胃腸更加健康，這讓才能將從而將人體攝入的食物轉化為營養物質，將垃圾、毒素更好的清除出體外毒素更好地清除出體外。
乾果對人體健康的作用可以說是十分巨大的可以說乾果對人體健康有著重要的作用，尤其是對心臟的作用，更是許多食物所不能及的尤其是對維持心臟正常機能，強健心臟的效果是許多食物都無法達到的。要不人們怎么說開心果是“心臟之友”，蓮子是寧心安神之果，板栗是養心補血之果，碧根果是心臟“守護神”，山楂乾是強心調神“小仙果”，大多數這些乾果的主要功能大多都是養心、強心、護心、寧心，令心臟更強健，從而讓人能免受心臟病的困擾所以。可以說，乾果是物美價廉的“心臟保健品”。
乾果對心臟健康有巨大的作用乾果對心臟健康有很重要的作用，但許多人可能疑慮乾果為什麼能對心臟有養護作用？那么乾果除了直接食用以外，能否和其他食品搭配，做成營養均衡的膳食，令全家人身體更加健康呢？除了對心臟健康有益處意外，乾果還有哪些對人體有益的功效呢？這些問題我們將在下文中，一一做出解答一一作出解答。
健康的重要性是毋庸置疑的，一個健康的身體，讓人們的理想有可能變為現實健康的身體是支撐理想、生活的基礎，讓人們有能力成家立業，如果沒有一個健康的身體，一切理想終將成為幻想，可以說失去健康是一個人最大的不幸之一。
當前社會，人們的生活水平日益提高現代人們的生活水平雖然不斷提高，但是，生活節奏也在不斷加快，生活壓力變得越來越大因而人們承擔的壓力變得越來越大，這種焦躁的環境不正常的作息、飲食、精神讓許多人患上了“富貴病”，高血壓、糖尿病、心臟病、心腦血管疾病，這些疾病嚴重危害人們的健康，並且而且這些疾病開始出現在在年輕人的身上，趨於年輕化，從5，60歲提前到30多歲，讓人們的身體提前衰老使人們的身體健康提前衰老。許多人由於受到心臟病、心腦血管疾病的困擾心腦血管疾病的危害，在許多人正處於40多歲的黃金年齡時期就驟然辭世，給家人帶來經濟上、精神上巨大的痛苦巨大的打擊，讓家人承受心理和經濟上的雙重痛苦。
心臟是一個人身體最重要的器官之一心臟是人體最重要的器官之一，它的主要功能是維持血液循環、流動，為人體提供氧氣、能量、和營養物質，如果說大腦是紅綠燈，心臟就是交通幹道心臟就是交通樞紐，大腦負責指揮，心臟負責各項器官的正常運轉，因此只有心臟正常運轉，人們才能及時獲得營養。若是心臟出了問題，且不說身體健康得不到保證，還要時時刻刻擔心心臟問題突發，自己又不能得到及時救治，與親人和朋友突然間天人永隔，因此患上心臟病的人承受的痛苦是身心兩方面的。目前來講，還沒有讓心臟病痊癒的治療方法，但是雖然我們在患上心臟病後很難讓它恢復健康，我們卻可以防患於未然，讓自己遠離心臟的危險；如果患上心臟病也不用氣餒，有很多方法都能緩解心臟疾病的程度，讓心臟更加強健但是我們可以在心臟尚未出現問題的時候，開始保養心臟，強健心臟，讓自己遠離心臟疾病的威脅。
開心果、榛子、核桃、葵花籽、西瓜子、葡萄乾、山楂乾等生活中常見的堅果、乾果美食，是養護心臟，強壯心臟的利器之一。這些乾果類中含有豐富的不飽和脂肪酸這些食物含有豐富的不飽和脂肪酸，所謂不飽和脂肪酸就是一種具有能夠降低血脂、降低膽固醇、促進血液循環功能的物質，人體攝入不飽和脂肪酸後，對於預防心肌梗塞、動脈硬化、冠心病、心臟病等心血管疾病有很強大的作用心臟病等心血管疾病都有顯著的作用。
乾果的營養價值很高幹果的營養價值很高，人們每天食用約30-50克左右的乾果就能滿足身體所需某些營養。除此之外，這些乾果由於含有豐富的膳食纖維，食用後很容易讓人有飽腹感食用後很容易產生飽腹感，因此乾果在養護心臟的同時，還能減少因食物攝取量過多，給胃腸帶來的壓力，能夠令胃腸動力不足的人、胃腸消化不良的人得到修養腸胃的時間得到修復胃腸的時間，使令胃腸更加健康，這讓才能將從而將人體攝入的食物轉化為營養物質，將垃圾、毒素更好的清除出體外毒素更好地清除出體外。
乾果對人體健康的作用可以說是十分巨大的可以說乾果對人體健康有著重要的作用，尤其是對心臟的作用，更是許多食物所不能及的尤其是對維持心臟正常機能，強健心臟的效果是許多食物都無法達到的。要不人們怎么說開心果是“心臟之友”，蓮子是寧心安神之果，板栗是養心補血之果，碧根果是心臟“守護神”，山楂乾是強心調神“小仙果”，大多數這些乾果的主要功能大多都是養心、強心、護心、寧心，令心臟更強健，從而讓人能免受心臟病的困擾所以。可以說，乾果是物美價廉的“心臟保健品”。
乾果對心臟健康有巨大的作用乾果對心臟健康有很重要的作用，但許多人可能疑慮乾果為什麼能對心臟有養護作用？那么乾果除了直接食用以外，能否和其他食品搭配，做成營養均衡的膳食，令全家人身體更加健康呢？除了對心臟健康有益處意外，乾果還有哪些對人體有益的功效呢？這些問題我們將在下文中，一一做出解答一一作出解答。
