《工業發酵分析》是2006年化學工業出版社出版的圖書，作者是吳國峰、李國全、馬永。
基本介紹
- 書名：工業發酵分析
- 作者： 吳國峰、李國全、馬永
- ISBN： 7-5025-8930-9
- 類別：分析化學及儀器,生物化學化工
- 頁數：272 頁
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間： 2006年08月
- 開本： 16 開
工業發酵分析,簡介,目錄,
工業發酵分析
作者： 吳國峰、李國全、馬永強
出版社： 化學工業出版社
出版日期： 2006年08月
ISBN： 7-5025-8930-9 開本： 16 開
類別： 分析化學及儀器,生物化學化工 頁數： 272 頁
簡介
本書是在作者使用多年講義的基礎上整理編寫而成，內容涉及工業發酵原料和產品中各類物質成分的分析測定，介紹其測定原理、儀器和試劑、測定方法、計算，並進行討論。介紹了色譜技術、胺基酸自動分析儀、螢光分光光度法、原子吸收分光光度法的原理、儀器及在工業發酵產品分析測定中的套用，並對樣品的採集與處理、實驗數據處理與分析結果的可靠性評價進行了介紹。
目錄
水分的測定1
穀物原料中水分的測定1
啤酒花中水分的測定2
乳酪中水分的測定3
燃料用無水乙醇中微量水分的測定4
糖類的測定8
澱粉質原料中粗澱粉的測定8
糖化醪中還原糖、總糖的測定11
發酵成熟醪中殘還原糖、殘總糖的
測定12
發酵原料中粗蛋白質的測定15
常量凱氏定氮法 15
半微量凱氏定氮法19
最新的AOAC凱氏定氮測定公認標準
方法（2001）19
脂肪的測定22
玉米胚中脂肪的測定22
發酵乳中脂肪的測定23
自動脂肪檢測儀簡介25
糖蜜灰分的測定26
玉米粉及玉米秸稈中粗纖維素的測定29
釀造用水硬度的測定31
耐高溫α?澱粉酶活力的測定35
糖化酶活力的測定38
蛋白酶活力的測定43
酒母醪質量的分析控制47
糖度和外觀耗糖率的測定47
酒母醪酸度的測定48
殘還原糖的測定48
澱粉糖漿DE值的測定49
澱粉水解物中低聚糖的分析52
玉米糖漿中糖的定量測定53
糖蜜含糖的測定（糖錘度計法）54
乙醇濃度(酒精度)的測定56
成品酒精中甲醇、 醛、 高級醇、 酯
的測定59
酒精的硫酸試驗61
目視比色法61
分光光度法62
酒精的氧化時間試驗65
啤酒原麥汁濃度的測定68
啤酒中雙乙醯的測定71
啤酒中甲醛殘留量的測定73
蒸餾酒中總酯的測定76
蒸餾酒中總醛的測定79
1氣相色譜法79
化學分析法80
蒸餾酒中鉛的測定82
氫化物原子螢光光譜法（第一法）82
石墨爐原子吸收光譜法（第二法）84
檸檬酸含量的測定86
成品檸檬酸含量的測定86
發酵醪液中檸檬酸含量的測定87
乳酸含量的測定89
?乳酸占總酸含量的測定89
乳酸含量（純度）的測定90
維生素C含量的測定92
高效液相色譜法測定多種維生素
含量93
碘量法測定維生素C的含量94
，6?二氯靛酚滴定法測定維生素C的
含量95
29醬油中胺基酸態氮的測定97
30味素成品純度的測定100
31抗生素效價的測定103
微生物檢定法103
理化方法 105
某藥廠青黴素髮酵液的效價測定
方法107
32青黴素髮酵液中苯乙酸殘留量的
測定109
原理109
儀器和試劑109
色譜條件109
測定109
計算110
討論110
33酸牛乳中山梨酸、苯甲酸的測定111
氣相色譜法（第一法）111
高效液相色譜法（第二法） 112
乳酸酸菜質量的檢測115
乳酸酸菜中亞硝酸鹽含量的測定115
乳酸酸菜中乳酸含量的測定117
3乳酸酸菜中揮發酸的測定117
氣相色譜119
氣相色譜的基本理論119
氣相色譜儀126
氣相色譜的套用136
氣相色譜?質譜聯用儀144
MS聯用儀的定義及分類144
MS聯用儀的結構及其工作
原理144
MS聯用儀對GC和MS的要求148
MS法的優點149
MS聯用儀操作要點150
MS聯用儀的套用150
37高效液相色譜152
高效液相色譜的基本理論153
高效液相色譜儀的主要結構與
性能155
高效液相色譜的固定相165
高效液相色譜的流動相166
高效液相色譜在發酵工業中的
套用173
38胺基酸自動分析儀175
基本原理175
胺基酸分析儀的結構性能180
試樣的前處理方法183
8800型全自動胺基酸分析
儀操作程式186
使用胺基酸分析儀的注意事項187
用Hitachi L?8800型全自動胺基酸分析
儀測定啤酒中的游離胺基酸189
反相分配色譜胺基酸分析儀190
39螢光分光光度分析193
分子螢光概述193
螢光分光光度計的結構及各部件
功能193
螢光分光光度計的使用196
螢光分光光度分析的影響因素199
注意事項199
40原子吸收分光光度法200
原子吸收分光光度計的基本結構201
原子吸收分光光度計的工作原理209
原子吸收分析的實驗技術210
原子吸收分析中的干擾效應及抑制
方法214
原子吸收的定量分析方法218
原子吸收分光光度計使用注意
事項219
國內外原子吸收分光光度計發
展簡介222
樣品的採集與處理224
樣品的代表性224
樣品處理的原則及方法224
42實驗數據處理與分析結果的可靠性
評價228
分析結果的可靠性評價228
實驗數據處理231
有限量實驗數據的統計檢驗233
相關與回歸237
附錄一240
附表1費林試劑糖量表(廉?愛農法)240
附表2吸光度與測試α?澱粉酶濃度對照表
（QB 1805?1—93）240
附表3糖錘度測定值與溫度校正值243
附表4酒精計示值換算成20℃時的乙醇
濃度（酒精度）245
附表520℃時酒精體積分數、質量分數、
密度對照表246
附表6相對密度和可溶性浸出物對
照表252
附表7壓力換算表256
附錄二工業發酵分析中關鍵字中西文
