川香土豆排骨燒

川香土豆排骨燒，是一種富有四川風味的菜品，營養豐富，美味可口。

基本介紹

• 中文名：川香土豆排骨燒
• 菜系：川菜
• 材料：土豆、胡蘿蔔

菜譜信息

主料
排骨：適量	土豆：適量
胡蘿蔔：適量
輔料
豆瓣醬：適量	乾辣椒：適量
花椒：適量	八角：適量
料酒：適量	鹽：少許
蒜粒：適量	冰糖：少許
姜塊：少許	醬油：少許
蔥段：少許

做法步驟

1. 排骨過沸水，然後撈出洗淨瀝乾水。

2. 炒鍋放多點油，然後放入土豆、胡蘿蔔煎炒一會後盛起（不用關火），此時鍋內剩油再次燒熱後依次放入蒜粒、姜塊、乾辣椒、花椒、八角、豆瓣醬、醬油、冰糖小火炒勻，冰糖完全融化後放入排骨繼續煸炒，時間可長點，如果排骨肥的話就多炒會把油逼出來，最後放料酒。

3. 放水淹過排骨，蓋上鍋蓋中火燉二十分鐘（看喜歡吃軟點還是硬點）。

4. 燉至湯剩一半的時候放入煎炒過的土豆、胡蘿蔔炒勻放入蔥段中火再燜一會，此時可不用蓋。燜的同時可試下味，再放鹽或糖什麼的。