川酸菜燒雞公

川酸菜燒雞公是以帶皮雞肉、土豆為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：川酸菜燒雞公
• 主要食材：帶皮雞肉，土豆

用料

材料

帶皮雞肉

土豆

蔥

姜

八角

香葉

乾辣椒

燒雞公調料

酸菜

油

料酒

川花椒

糖

做法

1. 將1千克左右的帶皮雞肉洗淨。切成2-3cm左右的雞塊瀝乾待用。土豆去皮滾刀切塊。酸菜切切切。蔥切段。

2. 炒鍋置於旺火上，加入食用油，燒熱後加入薑片，乾辣椒，花椒快速炒香，加入雞塊。加少量料酒，暴炒3分鐘左右，雞塊水汽略乾時，加入燒雞公調料混炒2分鐘出香。

3. 加入滾刀土豆塊，繼續混炒繼續出香。加入切好的酸菜，最終混炒最終出香。

4. 在炒鍋中加入水，剛淹過雞肉為好。加入香葉，少許八角，大火燒沸騰，然後小火慢燒至水分蒸發，雞塊土豆塊入味。

5. 加一點點糖。起鍋。加入蔥節。（喜歡香菜的加香菜）。裝盤，上菜。

6. Bon Appetit！