川菜產業向現代服務業轉型升級研究

內容簡介

　《川菜產業向現代服務業轉型升級研究》的主要內容包括：

　　（1）川菜產業發展現狀和面臨的主要問題。近年來，川菜產業持續發展，對全省經濟社會發展的貢獻不斷增大。但隨著經濟、社會和技術環境發生快速而深刻的變化，特別是消費者需求的不斷變化，川菜產業的發展面臨著諸多挑戰。本部分作為本研究的出發點，梳理川菜產業的發展歷史和現狀，特別是系統地分析所面臨的主要問題，為研究川菜產業轉型升級路徑提供支撐。

　　（2）川菜產業轉型升級的戰略性路徑研究。隨著社會經濟的發展，特別是數字經濟的萌芽和發展，川菜產業亟需制定更高層次和更長時期的戰略目標和路線圖，為整個產業的發展尋找制高點。同時，川菜企業在明確發展戰略中必須發揮主體作用，特別是要運用適合產業發展的戰略規劃方法，明確自身的定位和發展方向，為川菜產業的現代服務業轉型奠定基礎。因此，本部分以川菜產業面臨的環境為切入點，系統地研究川菜企業在個性化、多樣化的市場需求下，如何進行戰略規劃。

　　（3）川菜產業轉型升級的治理路徑研究。對於川菜企業而言，公司治理問題由來已久。川菜企業從設立到發展的過程中，通常都沒有按照現代公司治理的要求進行制度及運營管理的科學設定。在快速發展的過程中，川菜企業更多關注的是菜品的生產和服務的運作，公司治理及運營管理工作多採取一事一設的原則，而不是從頂層進行設計和梳理。因此，川菜企業亟需強調公司治理，使其具有更高的適應外部環境的能力和可持續發展的能力。本章主要研究川菜企業治理模式轉型需求，以及公司治理模式的選擇和最佳化。

　　（4）川菜產業轉型升級的生產經營路徑研究。川菜企業的生產經營方式轉型是川菜產業向現代服務業轉型升級的根本。本部分通過對川菜企業生產經營系統的設計、運行、維護、改進和最佳化，以及對其績效管理系統設計等模組的研究，為川菜企業實現內部管理的現代化轉型提供理論指導。

　　（5）川菜產業轉型升級的技術集成路徑研究。川菜產業向現代服務業轉型升級，就是由傳統的“粗放型、模糊型、經驗型經營”向“精細化、流程化、連鎖規模化經營”轉型。本部分研究首先將信息化管理技術融入川菜產業的發展中，進行產業價值鏈的重構，從而使產業具有高科技與技術密集的特徵；並利用“網際網路”“物聯網”戰略的實施使川菜企業融入現代物流配送體系等現代服務業中，使川菜產業成為現代服務業的重要組成部分，進而實現產業成本的降低、服務質量的提高、客戶關係的融洽，最終實現川菜產業價值的實質提升。

　　（6）川菜產業轉型升級的文化集成路徑研究。高品位的文化集成是現代服務業的重要屬性。四川擁有悠久的飲食歷史文化，這為川菜產業的文化集成提供了堅實的基礎。本部分以巴蜀文化中的飲食文化為切入點，將川菜產業與巴蜀飲食文化、酒文化、茶文化、川西少數民族文化等進行有機整合，挖掘川菜文化背後所蘊含的行銷內涵，研究文化集成的區域品牌形成路徑。合理分工、持續創新，以達到川菜區域品牌識別、搭載和集聚效應。

　　（7）川菜產業轉型升級的人力資源管理及人才培養路徑研究。川菜產業必須集成眾多高素質人力資源及擁有豐富知識的人才，才能在轉型升級中找準方向、明確管理方式，並通過培養不同類型的人才滿足產業發展中的多樣化需求，進而提升產業的競爭力。本部分通過對川菜產業面臨的人力資源管理問題的分析，提出川菜產業的人力資源改革思路和人才培養路徑。

川菜產業向現代服務業轉型升級研究

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