基本介紹
- 中文名：川菜必點菜剁椒魚頭
- 主要食材：魚頭，野山椒
- 分類：湘菜，湖南菜，川菜，辣，下飯菜，下酒菜，魚香
用料,做法,
用料
材料 |
魚頭 |
野山椒 |
剁椒 |
鹽 |
料酒 |
薑片 |
油 |
姜蒜末 |
做法
1. 魚肉從頭部切破，用料酒和鹽醃製入味(1-2小時)，醃製好的魚用清水沖洗一遍，再撒少量鹽。 |  |
2. 把盤底部平鋪適量的薑片放上魚頭，並把野山椒和剁椒切細分別放在魚頭上的兩邊。 |  |
4. 這時把姜蒜切細，取一炒鍋倒入適量食用油，把姜蒜炒香淋在蒸好的魚頭上面即可。 |  |
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