川式農家小炒肉

基本介紹

• 中文名：川式農家小炒肉
• 主要食材：裡脊肉，雞蛋
• 分類：大魚大肉

用料

材料

裡脊肉

雞蛋

小米辣

二荊條辣椒

燈籠乾辣椒

野山椒

新鮮姜

郫縣豆瓣

鹽

生抽

油

做法

1. 肉切片（我偷懶，四川這邊5毛錢可以切……）用一個雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻，使肉質嫩滑；

2. 下青椒和紅椒乾煸一下，這道菜要大火，要不肉片容易老，辣椒先做處理，以免不熟。

3. 油加熱後熗入薑絲，野山椒，郫縣豆瓣，

4. 爆香後加入肉片，新鮮薑絲，炒至變色後加入適量生抽。

5. 8成熟放入青椒，加鹽稍稍翻炒即可出鍋。