川式滷汁

川式滷汁是一道調味料大合集，材料有鹵包、乾草、白鬍椒粒、八角、草果、大紅袍花椒、丁香、小茴香、沙姜、辛香料、蔥、鹽等。

基本介紹

• 中文名：川式滷汁
• 材料：鹵包：1錢，乾草2錢
• 配料：米酒600㏄，辣豆瓣醬
• 做法：取鍋，放入辛香料爆炒後備用等

材料

鹵包：1錢，乾草2錢，白鬍椒粒1錢，八角4粒，草果5粒，大紅袍花椒1錢，丁香1錢，小茴香1錢，沙姜1錢，辛香料：1顆，蔥2支，姜80公克，蒜頭10粒，辣椒8支，香菜30公克，其他材料：5000㏄，醬油400㏄，米酒600㏄，辣豆瓣醬100公克，冰糖50公克，鹽30公克，醬色50㏄

做法

1.取鍋，放入辛香料爆炒後備用。

2.將鹵包材料全裝進鹵包袋中綁緊，放入作法1鍋中。

3.將剩餘的調味料和高湯，全都加入作法1鍋中，先以大火煮至滾沸，再以小火慢煮2?3小時即為川式滷汁。