川味牛腩是以牛腩、土豆等為主料的菜品。 基本介紹 中文名：川味牛腩分類：川菜口味：麻辣主要食材：牛腩，土豆，西紅柿，香蔥，姜，小米椒 主料：牛腩輔料：土豆、西紅柿、香蔥、姜、小米椒調料：鹽、味素、冰糖、豆瓣醬、草果、八角、青花椒1、將牛腩拍松後整塊放入鍋中用開水焯燙變色，撈出沖淨改刀切塊；2、坐鍋倒油燒至四成熱時下土豆塊略煎撈出，鍋中加入豆瓣醬、冰糖、草果、八角、姜、香蔥、牛肉翻炒3分鐘，沖清水，加料酒、青花椒中火燜制40分鐘；3、開蓋後放入西紅柿、土豆、青花椒、青紅小米椒燒制入味，出鍋前加入味素、香油即可。特點：麻辣鮮香，口感軟嫩。
