川味燉牛腩

川味燉牛腩是以牛腩為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：川味燉牛腩
• 分類：川菜，燉
• 主要食材：半筋半肉的5層牛腩，八角

用料

材料	用量
半筋半肉的5層牛腩	750g
八角	7g
桂皮	7g
郫縣豆瓣醬	45g
六月鮮黃豆醬	40g
薑片	15g
生抽	15ml
老抽	10ml
糖	10克
鹽	5克

做法

1. 牛腩洗淨 瀝乾水分 切成一指半寬的方塊狀 放入開水鍋中 水開後 撈出 控水

2. 高壓鍋內放入同牛腩等量的水 大約1000ml 將水燒熱 放入 八角、桂皮 郫縣豆瓣醬 黃豆醬 薑片 生抽 老抽

3. 高壓鍋里放入焯好的牛腩塊 等高壓鍋滋氣後轉小火 10分鐘 等自然泄壓（大約15分鐘）

4. 放入糖 鹽 繼續小火燉製 （不用再蓋高壓鍋蓋壓制）20-30分鐘 筷子能輕鬆插入牛腩中 即可