川味板栗燒肉是一道美食，原料有豬肉、菜油、板栗等。
基本介紹
- 中文名：川味板栗燒肉
- 特點：酥香可口，耙而不爛，甜鹹得宜
- 烹製法：炒、燒
- 操作要領：冰糖切忌炒過頭，以免生糊味
- 原料：豬肉、菜油、板栗
簡介
川味板栗燒肉，熱菜，鹹甜味型。特點：酥香可口，耙而不爛，甜鹹得宜。烹製法：炒、燒。
詳細介紹
川味板栗燒肉的原料：
豬肉、菜油、板栗、姜、醬油、蔥、湯、冰糖。
川味板栗燒肉的製作方法：
1、醬豬肉去毛治淨，煮於開水鍋中，除去血腥味後撈起，切成2厘米見方的塊。
2、板栗切去蒂在開水中煮熟後去殼，在鍋內（鍋內下菜油50克燒至七成熱）炒呈黃色時撈起。
3、姜拍松，蔥切段。
4、鍋內下油加入少許冰糖炒至深黃色時，將肉放入炒一下，再加醬油、鹽、湯等。
5、燒開打去浮沫，即下蔥、姜攪勻，然後舀入鍋內，放冰糖用小火燒至肉塊耙時，加入板栗合燒。
6、待板栗熟透，湯汁濃稠時去掉蔥姜盛於盤中即可。
操作要領：冰糖切忌炒過頭，以免生糊味；板栗一定要燒耙熟透方可入味。
