芋頭燒雞

芋頭燒雞是一道家常菜，主料是芋頭、雞，配料是蔥、姜、蒜等，調料為豆瓣醬、食鹽等，通過紅燒的做法而成。

基本介紹

• 中文名：芋頭燒雞
• 主要食材：雞，芋頭
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮
• 調料：豆瓣醬，醬油，鹽，白糖，食用油
• 輔料：蔥，姜，蒜，乾辣椒

做法一

食材準備

主料：雞，芋頭。

原材料圖片

輔料：蔥，姜，蒜，乾辣椒，花椒，八角，山柰。

調料：豆瓣醬，醬油，鹽，白糖，食用油。

製作步驟

1、雞和芋頭洗淨，切塊。

芋頭燒雞

2、蒜瓣切開，姜切片，蔥切末，乾辣椒切段。

3、鍋內油燒至5成熱，倒入豆瓣醬，快炒乾時一起放入薑片、蒜、八角、山柰、乾辣椒和花椒，炒出香味後倒入雞塊。

4、雞塊炒至變色後，淋少許醬油上色。然後加入鹽、白糖，翻炒片刻後，加水燒開後倒入芋頭。大火燒開改小火，慢慢燒至芋頭變軟，用大火收一下汁，撒蔥花，起鍋，裝盤，色香味俱佳的芋頭燒雞會令你胃口大開。

做法二

食材準備

主料：雞肉

輔料：芋頭、蔥、姜、蒜、八角

調料：料酒、老抽

製作步驟

芋頭燒雞

1、買回來的雞切塊，洗淨。小芋頭去皮後對半切塊泡在清水中，去芋頭皮的時候最好戴上一次性的手套，不然有的人會因為去皮而發癢。

2、鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血沫後撈出備用。

3、鍋里倒入油放入蔥段、薑片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。

4、放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘後，倒入料酒和老抽上色。

5、倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。

6、湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣。

7、芋頭用筷子可以輕鬆穿過後，就可以大火收汁了，最後撒上點小香蔥段便可出鍋享用了。

做法三

食材準備

雞，芋頭。

製作步驟

1.雞肉洗淨，切塊。小芋頭去皮後對半切塊泡在清水中。

2.鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血沫後撈出備用。鍋里倒入油放入蔥段、薑片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好的雞塊翻炒兩三分鐘後，倒入料酒和老抽上色。

3.倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉15分鐘。

4.大火收汁，最後撒上點小香蔥段即可。

小貼士

1.剝刮芋頭時,手部會又癢又痛。因為芋頭汁里含皂苷，會刺激皮膚，所以提醒大家刮洗芋頭一定要注意。

2.芋頭含有較多的澱粉，一次吃得過多會導致腹脹；生芋有小毒，食時必須熟透。

食用須知

芋頭又叫芋艿，芋頭的功效：開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎，芋頭的作用：治胃痛、痢疾、慢性腎炎，芋頭的營養價值豐富，芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等，芋頭食用禁忌：有痰、敏性體質者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食芋頭；同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食芋頭。

"雞肉"功效：

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。