嶗山石竹茶焅大蝦

嶗山石竹茶焅大蝦，以大蝦、石竹茶為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：嶗山石竹茶焅大蝦
• 分類：焅，下飯菜
• 主要食材：大蝦，石竹茶

用料

材料

大蝦

石竹茶

大蔥

姜

蒜

花椒

適量植物油

料酒

老抽

生抽

糖

醋

做法

1. 將大蝦洗淨，用牙籤或針從蝦背部的硬殼連線處挑出泥線

2. 將新鮮的石竹茶洗乾淨，如果是乾茶，請先用少量清水泡開

3. 將大蔥切為蔥花，姜蒜切為碎末

4. 熱鍋，將油燒至七八分熱，下入蔥姜蒜和花椒，爆出香味，取出殘渣

5. 將大蝦放入鍋中，快速翻炒幾下，再加入石竹茶，繼續炒約30秒

6. 加入一點料酒，快炒幾下，然後加入老抽、生抽、糖和少量醋

7. 翻炒均勻後，再加入一點點清水，蓋鍋蓋，中火燜3至4分鐘左右

8. 開大火，迅速翻炒，到鍋中的湯汁變為濃稠，即可出鍋