基本介紹
- 中文名：崔雲前
- 國籍：中國
- 出生日期：1969年9月9日
- 職業：教授
- 畢業院校：山東輕工業學院
- 代表作品：《啤酒釀造技術》、主編啤酒釀酒師系列叢書
個人簡歷,研究方向,出版專著,發表文章,目前承擔和參與項目,
個人簡歷
1993年7月，山東輕工業學院發酵工程專業畢業，食品與生物工程學院任教至今；2004年至2007年，天津科技大學生物工程學院學習，獲工學碩士學位；2007年至2010年9月，天津科技大學生物工程學院在讀博士。
研究方向
現代啤酒釀造技術，主要包括：
1. 通過細胞融合、基因工程等現代生物技術，改造酵母菌種，獲得優良的啤酒酵母菌株；2. 通過實驗室小試、中試設備，進行酵母菌株性能實驗、酶活力測定、新產品開發等一系列研究工作；3. 啤酒廠節能技術、有害菌檢測、風味物質的分析等研究工作；4. 微型啤酒生產設備及其技術開發工作。
發明專利一種無醇啤酒基料及無醇啤酒的製備方法（專利號ZL200710013532.9），已授權。
出版專著
1. 啤酒釀酒師系列叢書《微型啤酒釀造技術》，北京：化學工業出版社，2008，主編
2. 啤酒釀酒師系列叢書《現代啤酒工藝技術》，北京：化學工業出版社，2007，副主編
3. 啤酒釀酒師系列叢書《啤酒酵母與工廠衛生》，北京：化學工業出版社，2008，副主編
4. 啤酒釀酒師系列叢書《啤酒生物化學》，北京：化學工業出版社，2008，副主編
5. 啤酒釀酒師系列叢書《啤酒分析檢測技術》，北京：化學工業出版社，2008，副主編
6. 啤酒釀酒師系列叢書《啤酒感觀品評》，北京：化學工業出版社，2007，副主編
7.《啤酒釀造技術》，山東大學出版社，2004，3/4
發表文章
1. 崔雲前,曹小紅,王春玲,周廣田.發酵行業4-VG和4-EG研究進展.中國釀造(核心).2009(4):14-17
2. 崔雲前,張文杰,聶聰.微型自釀螺旋藻綠色保健啤酒. 食品工業(核心). 2001, 22 (4):7-8.
3. 崔雲前,陸曉濱,吳茂玉.漫談苦瓜啤酒生產工藝及其功效成分的檢測.食品工業(核心). 2001, 24(4):18-20.
4. 崔雲前,於同立,周廣田,郭瑞剛.蜂王漿養生啤酒生產工藝. 釀酒(核心). 2004,31(6): 59-61
5. 崔雲前,於同立,張志永.麥汁煮沸節能技術探討.釀酒科技(核心). 2005(10): 48-50
6. 崔雲前,於同立,董小雷.糖化過程中降低TBA值的途徑和措施.食品工業(核心). 2005,26(4):6-8
7. 崔雲前,周靜.啤酒中高級醇的影響因素及降低其含量的措施.釀酒科技(核心).2006(1):76-79
8. 崔雲前,王成忠.改善純生啤酒膜過濾系統堵塞的主要措施.中國釀造(核心). 2006(4): 64-67
9. 崔雲前,邵秀芝,武斌.淺談蘆薈啤酒生產工藝及功效成分檢測.食品研究與開發(核心). 2006,27(7): 123-127
10.苗延林,崔雲前.淺談啤酒氣相色譜分析.釀酒(核心).2004(2): 54-56
11.王成忠,崔雲前,賈淑珍.血粉水解及在肉製品中的套用.食品工業科技(核心). 2006,27(6): 116-117,120
12.於同立,崔雲前,郝魯江等.天然營養飲用醋的研製.中國調味品(核心). 2004 (5): 29-34
13.苗延林,周廣田,崔雲前,黃麗娟.迴旋沉澱槽最佳化措施探討.釀酒 (核心). 2004(5): 90-92
14.周廣田,聶 聰,崔雲前,董小雷.雙歧因子啤酒生產工藝.食品工業(核心). 2003,24(3):39-40
15.聶聰,周廣田,崔雲前,董小雷.小麥啤酒風味物質初探.食品工業(核心). 2003,24(4):12-14
16.崔雲前,於同立,張志永.糖化車間節能技術探討.釀酒. 2005,33(4): 108-113
17.崔雲前.淺談微型啤酒生產線及釀造工藝. 釀酒科技.1997(4): 55-57
18.崔雲前,馮萍.利用微型啤酒生產線釀製無醇啤酒.山西食品工業.1998(3):15-17
19.崔雲前.穩定性二氧化氯在微型啤酒生產線中的套用.廣州食品工業科技.1998,14(4): 81-83
20.崔雲前.微型自釀啤酒混合麥汁濃度的計算控制. 山東食品發酵.1998(4):18-20
21.陸曉濱,崔雲前.淺談螺旋藻啤酒生產工藝. 啤酒科技. 2002,1 (3)
22.陸曉濱,崔雲前.酒花壓縮對蛇麻腺的影響.啤酒科技. 2003,2 (2): 55-56,59
23.崔雲前,張志勇.對Huell地區新型酒花品種薩菲爾(Saphir)的大規模測試.啤酒科技. 2003,2 (3): 61-63,56
24.聶聰,田洪波,崔雲前.純生啤酒生產過程中應注意的問題. 啤酒科技. 2003,2 (7): 18-19,21
25.崔雲前.啤酒大麥的培育進展.中國啤酒.2003(11)
26.崔雲前,過濾系統的創新.中國啤酒.2003(12)
27.崔雲前.利用感官品評和化學分析檢測SO2和PVPP對啤酒風味穩定性的影響. 2004(4)
28.崔雲前,比爾森啤酒酵母抗熱性的研究.中國啤酒. 2004(12)
29.崔雲前,啤酒中的生物胺含量及大麥品種、制麥工藝和釀造方法對其含量的影響.中國啤酒.2005(6)
30.崔雲前,淺談微型啤酒的售酒管理.中國啤酒.2005(7)
31.崔雲前,梅會良,周靜.淺談高濃稀釋啤酒的質量缺陷及後修飾技術.啤酒科技.2005(10):51-52
32.田野,崔雲前, 李洪亮.複合酶製劑在微型小麥啤酒糖化中的使用效果.啤酒科技.2005(12):49-50
33.崔雲前,季曉雲,劉志鵬.從羥基苯乙烯酸生成的4-乙烯基和4-乙基衍生物:啤酒中揮發性酚類風味化合物的形成及釀造酵母
Pad1活性的分類.啤酒科技. 2008(9):59-65.
34.崔雲前,季曉雲,劉志鵬.AFLP指紋識別技術在酒花中的套用:泰特昂（Tettnanger）酒花的遺傳變異分析.中國啤酒.
2008(11):25-30
35.崔雲前,馬萬強,蘇國來.在釀造和發酵過程中阿魏酸的分解以及4-乙烯基愈創木酚的形成:啤酒酵母中阿魏酸酯酶活性的表現.
中國啤酒. 2009(4):36-41,35
36.聶聰,董小雷,崔雲前.啤酒廠回收酵母活化技術的研究.啤酒科技.2003,2(2)
37.崔雲前,曹小紅,魯梅芳,侯麗華.上面發酵小麥啤酒4-乙烯基愈創木酚含量的研究.食品研究與開發.2010,31(2):33-37
38.Cui Yunqian, Cao Xiaohong, Li Shanshan, Zhou Guangtian, Leo Thamm. Enhancing the concentration of 4-vinylguaiacol
in top-fermented beers. Journal of the American society of brewing chemists. 2010,68(2):77-82. [2008年影響因子0.793]
39.Cao Xiaohong, Wang Aihua, Wang Chunling, Mao Dezhi, Lu Meifang, Cui Yunqian, Jiao Runzhi. Surfactin induces
apoptosis in human breast cancer MCF-7 cells through a ROS/JNK-mediated mitochondrial/caspase pathway. Chemico-
biological interactions. 2010, 183(3): 357-362. [2008年影響因子3.077]
目前承擔和參與項目
1.10-HDA對原漿小麥啤酒保鮮抑菌作用的研究，山東省自然科學基金；
2.新型無醇啤酒的研究開發；
3.通過PAD1和PADC基因的表達，提高上面發酵啤酒中的4-VG和4-VP含量
