山風蛋包飯

基本介紹

• 中文名：山風蛋包飯
• 主要食材：雞腿肉，蘑菇
• 分類：蛋包飯

用料

材料	用量
雞腿肉	一隻
蘑菇	2-3顆
大蒜	1-2瓣
洋蔥	半個
雞蛋	3個
番茄	1個
香芹葉	一小把
番茄醬	適量
番茄沙司	適量
黃油	適量
白葡萄酒	適量
白蘭地	一大勺
鹽	適量
白鬍椒粉	適量
白米飯	一小碗

做法

1. 雞腿肉、蘑菇、洋蔥切丁大蒜、香芹葉切碎末

2. 平底鍋內放入洋蔥丁，大蒜末，黃油，中火煎出香味，加入蘑菇、雞肉翻炒，加白葡萄酒，少許鹽，白鬍椒粉，至水分收至一半

3. 加一小碗白飯打散，加番茄醬少許，翻炒均勻，加少許鹽和白鬍椒，調味稍淡一些出鍋備用

4. 醬汁：番茄切丁，平底鍋加少許黃油炒番茄至橙色出沙，加一大勺白蘭地，少許白葡萄酒，番茄沙司適量，番茄醬適量，一小碗水，最後加一點鹽和白鬍椒調味

5. 兩個雞蛋加一個蛋黃（為了讓蛋皮顏色更好看）打散過篩，加少許牛奶、鹽、白鬍椒粉攪勻

6. 平底鍋加少許黃油小火均勻化開，倒入蛋液鋪開，半熟時把炒好的飯放在蛋皮中間位置，用鍋鏟輔助，傾斜鍋子用手腕晃動使蛋皮包住飯。裝盤淋上醬汁即可