《山野菜巧做十日通：入門高招》是京華出版社2000年出版的圖書，作者是張哲普。
基本介紹
- 書名：山野菜巧做十日通：入門高招
- 作者：張哲普
- ISBN：9787806004654
- 頁數：214
- 出版社：京華出版社
- 裝幀：平裝
內容簡介,目錄,
內容簡介
本書分十日課程，主要講解山野菜的製作過程。山野菜的營養極為豐富，含有人體所必需的蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素、鈣、磷、鐵等及多種微量元素。大多數山野菜都具有防病、治病及保健作用。山野菜雖然對人體有諸多好處，但不少人卻不知如何利用。本書重點為人們提供了山野菜的基本知識、山野菜的種類、特徵、地區分布、生長環境、營養成分、食用方法，以及誤食山野菜中毒症狀、毒性的鑑別及中毒的防治方法等。
本書收集了南北方常見的、又易採摘的山野菜60種，每一種菜都配有一幅識別圖，為人們提供認識和了解山野菜的形體和概貌，。每種菜都有2—3種菜餚的製作方法，以供讀者學習參考。本書新穎，是廣大讀者食療、強身、健身的一本好書，特別是對中老年人在飲食健康上，能起到較大的幫助作用。
本書通俗易懂，集知識、識別、用法於一體，文圖並茂，內容豐富，對家庭和廣大民眾，是一本不可多得的讀物。
目錄
第一日課程 山野菜的基本知識（一）
一、山野菜的概況之一
二、山里菜的種類之一
第二日課程 山野菜的基本知識（二）
一、山野菜的概況之二
二、山野菜的概況之三
第三日課程 山野菜的食用方法及營養
一、山野菜的食用方法
二、山野菜的中毒症狀及毒性的鑑別與防治
三、山野菜的營養
第四日課程 馬齒莧、蓮子草、夏枯草、紫苜蓿、地膚、小黃花菜、薺菜、刺兒菜的菜餚製作
一、馬齒莧菜餚製作
涼拌馬齒莧
馬齒莧三鮮包
馬齒莧滋補粥
