山西特色糯米油糕

山西特色糯米油糕是以糯米粉、紅豆沙餡為主料製作的糕點。

基本介紹

• 中文名：山西特色糯米油糕
• 分類：糕點，年菜，油炸，中式早餐
• 主要食材：糯米粉，紅豆沙餡

用料

材料	用量
糯米粉	350克
紅豆沙餡	-
熱開水

做法

1. 【紅豆沙餡的處理過程】

2. 準備一袋紅豆沙

3. 取一個大碗，在碗裡擠入適量的紅豆沙

4. 往紅豆沙上淋入一點食用油

5. 用筷子攪拌紅豆沙

6. 至紅豆沙與食用油完全融合在一起

7. 【糯米麵團的製作過程】

8. A.糯米粉的攪拌過程

9. 將糯米粉放在一個大的無水的和面盆里

10. 緩緩的分次倒入熱開水

11. 用筷子將糯米粉與開水充分的拌勻，成小的疙瘩狀麵團

12. 蒸屜里舖一層蒸籠布

13. 將攪拌好的疙瘩狀麵團均勻的灑在蒸籠布上

14. B.糯米麵團的蒸製過程

15. 電飯煲內膽里放入適量的水燒開

16. 將A部分裝有疙瘩狀麵團的蒸屜放入電飯煲內膽上

17. 蓋嚴鍋蓋，蒸製約10分鐘左右至上氣，打開鍋蓋，用一根筷子扎一下麵團，看看麵團是否熟

18. 將蒸熟的糯米麵團趁熱倒在剛才和面的盆里

19. 在熱的糯米麵團上淋入適量的食用油

20. 趁熱用手將麵團與食用油揉勻，至麵團光滑

21. 【油糕的包制過程】

22. 趁熱取一大小合適的麵團

23. 用兩隻手將麵團稍微揉一下，壓扁成一圓劑子

24. 在劑子上放適量的紅豆沙餡（紅豆沙餡：麵團大約等於1：1）

25. 左手握麵團，右手將劑子的邊緣向上包起

26. 包成一圓球狀後收口，將口捏緊

27. 用右手將收口處向下壓平

28. 用兩手來回拍一下，將捏好的油糕稍微壓平整成糕坯

29. 如圖所示捏好的油糕坯

30. 【油糕的炸制過程】

31. 準備捏好的油糕坯

32. 鍋內放油，燒熱至七八成熱

33. 往油鍋內放入糕坯

34. 炸至油糕表面起小泡，兩面呈金黃色撈出即可使用