山西刀削麵製作規範

2016年8月30日，《山西刀削麵製作規範》地方標準正式實施，界定山西刀削麵是以小麥粉為主要食材製作麵團、刀削而成的柳葉形、半圓形、菱形或條形，經煮熟後加入面臊、調料製成的麵食品，並統一規範山西刀削麵英文名稱。