貢菜又名苔乾、響菜、山蜇菜。色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，屬綠葉類蔬菜，秋季取其梗剝皮劈條曬制而成。
《本草綱目》記載：苔乾具有健胃、利水、清熱解毒、抑制減肥、降壓、軟化血管等功能。常食，則延年益壽。
基本介紹
- 中文名：山蟄菜
- 外文名：MOUNTAIN STING
- 分類：家常菜
- 口味：鮮香
- 主要食材：山蟄菜，排骨
山蟄菜排骨
主料：排骨（400克）、山蟄菜（50克）
輔料：姜（3克）、紅辣椒（50克）、油（適量）、鹽（適量）、糖（少許）、料酒（適量）、耗油（少許）
做法：（1）山蟄菜用水泡軟，切成段待用。
（2）排骨清洗乾淨切小段，用鹽和蚝油醃製10分鐘
（3）鍋中倒入油爆香薑絲
（4）放入排骨翻炒一下，加入適量的開水然後蓋上蓋煮20分鐘
（5）加入貢菜、紅辣椒，加入鹽翻炒5分鐘
（6）大火收汁盛盤即可。
