山藥黃豆肉骨湯

山藥黃豆肉骨湯是一道私家菜，主要原料有山藥、黃豆，豬排骨等。

基本介紹

• 中文名：山藥黃豆肉骨湯
• 主要原料：山藥，黃豆
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

簡介

菜系及功效： 補虛養身食譜 健脾開胃食譜

口味：糟香味 工藝：燒

製作材料

主料

大豆150克,山藥150克,豬排骨(大排)250克

調料

大蔥5克,姜3克,黃酒20克,鹽3克

製作方法

1. 將豬骨洗淨敲成碎塊；

2. 黃豆（大豆）洗淨泡發；

3. 蔥、姜分別切成蔥段和薑片備用；

4. 山藥洗淨去皮，切成碎粒兒；

5. 將豬骨放入水鍋中加蔥段、薑片、黃酒燒開，撇去浮沫，放入泡發好的黃豆；

6. 小火煮至豆酥爛，撈出豬骨，加入山藥粒燒酥，加鹽即可。

食物相剋

山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。

又一做法

【口味】：鹹香

【主料】：豬龍骨 、黃豆一小把、山藥1小根

【輔料】：料酒、蔥段、薑片

【步驟】： 1、黃豆洗淨，用水泡漲。

2、豬龍骨洗淨，鍋中水燒開，放入豬龍骨焯水3分鐘，撈出洗淨瀝乾備用。

3、鍋中放入炒過水的龍骨，加入適量冷水，大火煮開後，撇去浮沫。

4、再放些料酒、蔥段和薑片。

5、倒入泡漲的黃豆一起煮，煮開後倒入一湯匙醋（有利於鈣質的析出）。

6、大火煮開，維持大火煮10分鐘，再轉小火煲一個半小時。

7、時間到後讓放入洗淨去皮切塊的山藥，再煮半個小時，起鍋前10分鐘放入鹽調味即可。