山藥長壽雞雖然做法簡單，但它用料講究，雞肉為主料，山藥、紅棗、栗子、黨參、蓮子等可為輔料，細究一下這些輔料，不僅是菜，而且還可入藥，山藥健脾益胃、補脾潤肺，紅棗補血補氣，栗子益氣血、健肝脾、養胃補腎，而且雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。這些食物同食，對脾胃和腎都很有益，同時，可增強體質、提高抵抗力。
基本介紹
- 中文名：山藥長壽雞
- 分類：其他菜系
- 主要食材：懷山藥，母雞
山藥長壽雞的做法具體如下所述。
材料
懷山藥1根，母雞一隻，紅棗數枚（約100克），栗子50克，黨參30克，蓮子30克，蔥、姜、胡椒、精鹽、味素、料酒等調料各適量
做法
1．將雞子宰殺脫毛後，從腋下開一小口，取出內臟，洗淨備用；
2．將山藥洗淨去皮切成片放入冷水中備用；
3．將紅棗去核洗淨，栗子去外殼，蓮子用水泡軟，挑去蓮芯，黨參洗淨，蔥、姜均勻切碎備用；
4．將精鹽上鍋略炒（炒食鹽可防止了食鹽“返潮”變苦）並取出；
5．將山藥片、大棗、粟、蓮子、黨參、胡椒、精鹽、料酒一起裝入雞腹內，腿折下，雞頭朝上，放盆內，加適量清水，放蒸籠內蒸至雞肉熟爛時取出；
6．取出後再撒上蔥薑末，加入精鹽、味素調好味即成。
