山藥白菜蒸鴨是一道美食，由燒鴨1隻等原料製作而成。
基本介紹
- 中文名：山藥白菜蒸鴨
- 主要食材：燒鴨1隻
- 輔料：鐵棍山藥兩根，大白菜
- 調料：大茴香、味素各適量
山藥白菜蒸鴨是一道很不錯的家常待客菜，整體上沒有油膩的感覺，味道也很鮮美，鴨肉香美酥爛，山藥綿糯香甜，兩者搭配可謂色香味俱佳，令人食慾大開。
山藥白菜蒸鴨味道很好，而且還不難做，其具體做法如下所述。
材料：
燒鴨1隻，鐵棍山藥兩根，大白菜半個（約1斤），食鹽3克，黃酒10克，蔥段10克，生薑片5克，鮮湯750克，大茴香、味素各適量。
做法：
1．將乾淨的燒鴨剁成3厘米的方塊，放在大碗內，白菜切成小塊，山藥去皮切成滾刀塊備用；
2．將白菜和山藥均用沸水過一下，然後放在鴨塊上面，加蔥段、生薑、大茴香、黃酒、精鹽、味素和少許鮮湯，上籠用大火蒸熟，然後放在大碗內；
3．將炒鍋放在火上，加入蒸鴨的原汁、鮮湯、精鹽、味素、黃酒，調好味，用大火煮沸後澆在盛鴨塊的碗中即可食用。
