所需食材
製作方法
先將
山藥洗淨煮熟，去皮後搗壓成泥，然後與適量
莜麵、
食鹽、
花椒粉、蔥花和合為麵團，再一個一個擀成二三公分厚的圓餅，置鍋內以溫火燙熟即成。
食用須知
現代科學分析，山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈積在心血管上，保持血管彈性，阻止
動脈粥樣硬化過早發生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織的萎縮，預防
類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。
山藥中所含的多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環的重要功能，該成分在治療中占有重要位置。
不過，山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。
