山蕗是生長在較高山區，光照偏弱，水分充足的山坳里。屬菊科蜂斗屬，學名蜂斗菜，俗稱野南瓜，是天然的保鍵食品。山蕗鮮葉柄中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鎂等成分。現代藥理研究表明，山蕗中所含的蜂斗菜素是很好的營養品。
基本介紹
- 中文名：山蕗爆炒臘肉
- 分類：素菜，小炒
- 口味：重口味，香辣
- 主要食材：山蕗、臘肉、蔥花、薑末、辣椒油
材料：山蕗，臘肉，蔥花，薑末，醬油，辣椒油
步驟：
1，首先山蕗，臘肉洗乾淨，切片，放入碗中
2，鍋內放入少許油，燒熱之後，把臘肉放入鍋內爆炒，這是放入薑末，醬油，鹽
3，臘肉翻炒3分鐘左右，把山蕗倒入鍋內炒，放入辣椒油翻炒
4：山蕗與臘肉翻炒3分鐘左右，放入蔥花
5：盛出即可
