山蕗炒臘肉

營養成分

色澤鮮艷，增加食慾

主要功效

臘肉：保護神經系統、補血、護齒
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。

山蕗：味苦、辛，具有解毒祛淤、消腫止痛等功效，

食材用料：山蕗、臘肉

製作方法
1、將山蕗切成 3.5厘米長的段。利用鹽脫鹽的方法，用鹽水泡 3小時，然後用清水漂洗 5次，瀝乾水分。

2、臘肉放入燒開的蒸鍋中，大火蒸15分鐘。將蒸好的臘肉，拿出去皮，頂刀切片。

3、蔥切片，姜切片，水澱粉用水釋好備用。

4、鍋中加清水，大火燒開，放入切好的蒜苗，焯透撈出備用。

5、將臘肉放入燒開的水中，焯一下備用。

6、鍋內下10克色拉油，大火將油燒至7成熱，下蔥10克，姜10克，大火爆香。

7、然後放入山蕗500克，依次放入鹽8克，味素5克，白糖5克，雞粉5克，料酒10克，中火翻炒1分鐘。

8、然後加20克清水，下臘肉，翻炒。

9、用5克水澱粉勾芡，大火翻炒幾下；撒紅椒段，即可出鍋。

基本介紹