山楂酸甜煎蝦碌

山楂酸甜煎蝦碌是一道美食，口味獨特，老少皆宜，主要材料山楂、蝦碌。

基本介紹

• 中文名：山楂酸甜煎蝦碌
• 主要原料：山楂，蝦碌
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

材料

大蝦 8隻、茄汁 5湯匙、白醋/喼汁各 1湯匙、糖 4湯匙、山楂（浸洗） 10片、蒜頭（剁碎） 3粒、姜米/麻油各 1茶匙、水 2湯匙

做法

1.大蝦修剪頭、尾和腳的尖硬部份，挑腸，印乾水份。將茄汁、白醋、糖、喼汁加入水中拌勻，再加入已浸的山楂成汁料。

2.白鑊下大蝦，以中火煎蝦至轉橙紅色，取出備用。

3.原鑊下油，加入蒜茸和姜米以大火爆香，將蝦回鑊，下汁料煮滾，收中小火，煮至開始微微稠身，加麻油便可上碟。

小貼士

煎蝦時最好用中火，讓蝦肉由內至外受熱平均，不會外熟內生。