基本介紹
- 中文名：山楂優酪乳蛋糕
- 主要食材：原味優酪乳，黃油
- 分類：蛋糕
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
原味優酪乳 | 220g |
黃油 | 40g |
低筋麵粉 | 40g |
玉米澱粉 | 40g |
細砂糖 | 40g |
雞蛋 | 4g |
檸檬汁 | 少許 |
塔塔粉 | 1g |
酒漬山楂 | 70g |
做法
1. 將做好的酒漬山楂稍微帶點糖水，放攪拌機，打成果泥備用。優酪乳恢復室溫，或者微波爐稍微打下。黃油微波爐融化成液體。將融化的黃油慢慢加入優酪乳里攪拌均勻。 |
2. 雞蛋蛋白和蛋黃分離，將蛋黃分幾次加入優酪乳中攪拌均勻，擠少少許的檸檬汁攪拌均勻。 |
3. 玉米澱粉和低筋麵粉過篩加入到優酪乳糊中，拌勻，蛋清，分3次加入糖，打發至濕性發泡 |
4. 分兩次加入打發好的蛋白到優酪乳麵糊中，用刮刀從下至上拌勻。 |
5. 模具中鋪好烘培紙，倒入一半的麵糊，取幾勺麵糊和山楂果泥拌勻，均勻的到在剛才倒進模具的麵糊上，倒入剩下的麵糊抹平。 |
6. 叩擊模具幾次震出大的氣泡，放入預熱好的烤箱，隔水蒸烤，180度烤十分鐘，轉160度烤45~50分鐘左右。烤好的蛋糕冷卻後，放入冰櫃冷藏至少三小時，再脫模食用，最好冷藏. |
