山桃蔓越莓月餅

山桃蔓越莓月餅，以白油為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：山桃蔓越莓月餅
• 分類：糕點，烤箱，酸甜，月餅，中秋節
• 主要食材：白油，水

用料

材料	用量
白油	20g
水	10g
淡奶油	12g
蛋黃	22g
三洋糕粉	10g
白豆沙	180g
鹽	0.5g
朗姆酒	5g
色香油	1g
蔓越莓餡	300g

做法

1. 先將白油和水一起拌勻
2. 加入朗姆酒，白豆沙一起拌勻
3. 加入淡奶油，蛋黃拌勻
4. 加入鹽，三洋糕粉，色香油拌勻
5. 鬆弛20分鐘，將餡料和皮料各自分割成10份，皮26g，餡料30g
6. 將麵皮壓扁包入餡料，收口
7. 放入月餅模具內，用手壓平
8. 左右輕輕震動，扣出
9. 擺入烤盤，表面噴上少量的水
10. 以220/0℃，烘烤至表面上色，烘烤10分鐘左右即可