主料： 番茄200克 山藥200克 羊肉(瘦)400克
輔料： 香菜30克
調料： 大蔥15克 植物油20克 料酒10克 鹽3克 味素2克 胡椒粉2克
詳細步聚
1.西紅柿去皮切滾刀塊，山藥去皮切滾刀塊；油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，
花椒油留用。
2.羊肉（小山羊）切條塊，用沸水冒過；勺內加油燒熱，加蔥段煸炒，即加入羊肉翻炒，烹入料酒，加高湯1000克、鹽燒開，用慢火煨燉至八成熟，加山藥燉熟，再加入西紅柿燉軟，即加入味素、胡椒粉，撒香菜，淋
花椒油即成。
口感
羊肉爛軟清香，山藥潔白綿爽，西紅柿軟爛鮮紅，半湯半菜，湯汁濃郁，鹹鮮中見酸辣口味。
