尖椒豬肝炒肉

用料

1. 豬肝沖洗2遍，切片，放入碗內，撒上2匙鹽拌勻，進行浸泡，20分鐘以上。

2. 瘦肉洗淨切片，放入碗內，倒入香油1大匙、醬油1大匙、料酒1大匙、生粉1大匙，攪拌均勻醃製10分鐘以上。

3. 尖椒去籽切片，乾辣椒切段，姜切絲。

4. 將浸泡好的豬肝再次沖洗2遍以上，務必把鹽份洗淨。

5. 起鍋熱油，倒入尖椒、乾辣椒、薑絲，加1匙鹽炒均勻。

6. 依次倒入豬肝、瘦肉，加少許水避免粘鍋，翻炒均勻，此時豬肝和瘦肉慢慢變熟色，加入1大匙醬油，半匙雞精，繼續翻炒均勻即可。