《小食品生產加工7步贏利·五穀雜糧卷》是2009年化學工業出版社出版的圖書，作者是董淑炎。
基本介紹
- 書名：小食品生產加工7步贏利·五穀雜糧卷
- 作者：董淑炎
- ISBN：9787122035417
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2009年01月
- 裝幀：平裝
內容簡介,目 錄,
內容簡介
本書是《小食品生產加工7步贏利》的其中一卷。作者收集整理大量有關資料，結合多年實踐，選編了《小食品生產加工7步贏利·五穀雜糧卷》一書，介紹從事五穀雜糧類小食品生產加工贏利的7個步驟。第1步需要調研五穀雜糧小食品現狀及發展趨勢；第2步選擇項目；在項目選定後，第3步是建廠房、購設備、完成食品行業的準入；第4步備好原料；第5步生產加工；第6步加工實例；第7步進行市場行銷。在加工實例中，介紹16種五穀雜糧，列出這些五穀雜糧生產加工小食品的原輔料、工藝流程、操作要點、產品質量以及產品特點、保健功能。有些小食品甚至在家中都可完成製作。
全書內容豐富，實用性強，可供小食品行業的大中企業、小作坊生產者和經營者及廣大消費者參考。
全書內容豐富，實用性強，可供小食品行業的大中企業、小作坊生產者和經營者及廣大消費者參考。
目 錄
第1步 調研五穀雜糧類小食品現狀及發展趨勢
一、五穀雜糧類小食品行業概況
二、國內五穀雜糧類小食品消費結構的變化及趨勢
第2步 選擇五穀雜糧類小食品項目
一、五穀雜糧類小食品選項調查
二、待選擇小食品項目類型
三、廠房建築要求
四、企業生產設備選擇
第3步 完成食品行業的準入
一、食品質量安全市場準入制度
二、食品質量安全市場準入程式
三、食品生產加工企業必備條件
四、小食品作坊攤販取得營業執照
第4步 備好五穀雜糧類小食品生產加工原料
一、主料
二、輔料
三、添加劑
第5步 五穀雜糧類小食品生產加工
一、試產
二、餅乾的製作
三、糕點的生產加工
四、膨化食品的生產加工
五、新產品研發
第6步 五穀雜糧小食品生產加工實例
一、米
1?百果方糕
2?穀粒素
3?雲片糕
4?鍋巴
5?茶香大米鍋巴
6?米餅
7?膨化鍋巴
8?桃片糕
9?米餅乾
10?薄酥脆
11?香酥片
12?膨化夾心米酥
13?大米膨化小食品
14?米脆餅
15?糯米米果
16?海鮮膨化米果
17?黑米營養蝦條
18?黑米膨化食品
……
第7步 五穀雜糖類小食品市場行銷
附錄
參考文獻
一、五穀雜糧類小食品行業概況
二、國內五穀雜糧類小食品消費結構的變化及趨勢
第2步 選擇五穀雜糧類小食品項目
一、五穀雜糧類小食品選項調查
二、待選擇小食品項目類型
三、廠房建築要求
四、企業生產設備選擇
第3步 完成食品行業的準入
一、食品質量安全市場準入制度
二、食品質量安全市場準入程式
三、食品生產加工企業必備條件
四、小食品作坊攤販取得營業執照
第4步 備好五穀雜糧類小食品生產加工原料
一、主料
二、輔料
三、添加劑
第5步 五穀雜糧類小食品生產加工
一、試產
二、餅乾的製作
三、糕點的生產加工
四、膨化食品的生產加工
五、新產品研發
第6步 五穀雜糧小食品生產加工實例
一、米
1?百果方糕
2?穀粒素
3?雲片糕
4?鍋巴
5?茶香大米鍋巴
6?米餅
7?膨化鍋巴
8?桃片糕
9?米餅乾
10?薄酥脆
11?香酥片
12?膨化夾心米酥
13?大米膨化小食品
14?米脆餅
15?糯米米果
16?海鮮膨化米果
17?黑米營養蝦條
18?黑米膨化食品
……
第7步 五穀雜糖類小食品市場行銷
附錄
參考文獻
