基本介紹
- 中文名：小茴香麵包卷
- 主要原料：茴香
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
原料,做法,
原料
【小茴香麵包卷】
做法
1）麵團材料中，除黃油外。糖，鹽，粉先拌勻，再加入奶粉，酵母拌勻，然後加入水，如果用機器，就先低速混合成團。如果用手揉，就先揉成一個麵團（沒有乾粉）。
2）揉至麵團具有彈性，能拉出不規則的，較厚的薄膜。
3）麵團中加入軟化的黃油，用手基本抓勻，然後低速攪拌至黃油和麵團融合。
4）然後再告訴攪拌至麵團能拉出很薄，並透光的薄膜，接著加入小茴香粉，繼續低速混合均勻即可。
5）放在溫暖濕潤處（28度，80%濕度左右）醒發40分鐘-1小時。
6）醒發好的麵團，手指戳入麵團，孔洞不回彈。
7）麵團分割成50g一個的小麵團，滾圓，蓋布，醒發15分鐘。
8）醒好的麵團拍扁，對摺。
9）然後用手搓成辣椒狀。
10）案板和麵團上塗抹薄薄一層橄欖油。擀開，要擀的上面略寬，越往下越窄。整個長條最寬處的寬度應該控制在6-7厘米，麵皮太寬了，做出的麵包就很長，不好看。
11）麵皮由寬部向窄部捲起，收口壓在下面。放在溫暖處醒發40分鐘左右，表面篩上麵團。烤箱220度預熱好，然後用噴霧細的噴壺來回噴些水，以製造蒸汽，麵團放入烤箱中，烤約15分鐘即可，烘烤過程總仍可以向烤箱中噴些水。
