小羊紙杯蛋糕

基本介紹

• 中文名：小羊紙杯蛋糕
• 主要食材：#蛋糕用料，低筋麵粉
• 分類：小羊，紙杯蛋糕，點心

用料

材料	用量
#蛋糕用料
低筋麵粉	60G
黃油	60G
雞蛋	4個
牛奶	60G
細砂糖	60G
#乳酪奶油霜用料
乳酪	140G
黃油	50G
細砂糖	35G
淡奶油	60G
#奶油霜用料
淡奶油	100G
細砂糖	10G
#其它
朱古力	適量（白色和黑色）

做法

1. 先做蛋糕，蛋糕的材料：低筋麵粉60G、黃油60G、雞蛋4個、細砂糖60G、牛奶60G。分離蛋清蛋黃，蛋黃放入小碗中，蛋清放入無油無水的打蛋盆中。
2. 黃油放入奶鍋中煮沸關火。
3. 篩入低筋麵粉，拌勻。
4. 加入牛奶拌勻。
5. 分次加入雞蛋黃，每加一次拌勻後再加入。
6. 拌好的麵團粘稠有光澤。
7. 蛋白盆加入細砂糖。
8. 用電動打蛋器打至硬性發泡，提起打蛋頭呈堅挺的直角。打開烤箱140度預熱。
9. 用橡皮刮刀挖一勺蛋白霜到蛋黃糊中，充分拌勻。
10. 拌勻後的蛋黃糊倒入到蛋白霜盆中從底向上翻拌均勻。
11. 蛋糕糊倒入紙杯中，放入烤箱中層，上下火烤至30分鐘，用牙籤插進去如沒有帶出殘留物就表示烤好了。烤好後取出放涼待用。
12. 朱古力筆放溫水溶化後在鋪了油布的烤盤上畫出眼睛等零部件裝飾，放涼凝固。畫這些零部件的時候多做一些，以防不夠。（如果沒有朱古力筆可以用朱古力溶化後裝入裱花袋來操作）
13. 下面做乳酪奶油霜，黃油和乳酪切塊放入盆中，室溫軟化，輕輕能戳進一指狀。（黃油和乳酪可在做蛋糕之前切好讓其軟化）
14. 軟化好後用電動打蛋器打至順滑，乳酪一定要打至無顆粒狀。
15. 然後加入細砂糖打至膨發，體積變大，淺色變深，呈膏狀。
16. 然後加入淡奶油打至奶油呈明顯紋絡不流動狀。
17. 打好的乳酪奶油霜裝入裱化袋中。（裱花袋可以加圓形花嘴也可不用）
18. 在涼好的蛋糕上擠出一個半球形。
19. 然後用抹刀慢慢抹平，特別是臉部一定要抹光滑，抹平後挑選最光滑的地方做臉部，用牙籤蘸少許奶油霜把朱古力眼睛和嘴巴裝上去，白色朱古力可以用反面朝外。（朱古力一定要變幹才可以操作，不可用手，很容易化掉）
20. 下面打奶油了，100G淡奶油加入10G細砂糖打硬，呈明顯紋絡不流動。
21. 奶油裝入放有小號5齒花嘴花嘴的裱花袋中，然後在臉部以外的地方擠出花紋。
22. 最後用鑷子把耳朵輕輕插在兩邊裝上去。耳朵裝的時候一定要小心，用力要輕要均勻，不然很容易斷的。