小綿羊頑兔麵包

基本介紹

• 中文名：小綿羊頑兔麵包
• 主要食材：①主材料：，高筋麵粉
• 分類：麵包

用料

材料	用量
①主材料：
高筋麵粉	200g
低筋麵粉	50g
乾酵母	3g
細砂糖	40g
鹽	3g
奶粉	10g
雞蛋液	25g
水	100g
黃油（室溫軟化）	25g
②餡料：
豆沙餡	120g
③表面裝飾：
雞蛋液	少許
黑朱古力	適量
裱花袋	1個
④其他
大烤盤	1個
油紙	適量

做法

1. 把主材料中除黃油外的所有食材，按照底層液體、中層粉類、上層乾酵母的順序放入到麵包機桶里，啟動和面程式，30分鐘。
2. 此時麵團可以抻出比較厚的一層膜，容易裂。
3. 然後加入軟化的黃油，繼續啟動和面程式，15分鐘。
4. 揉至可以抻出薄膜的擴展階段。
5. 然後放入盆里，蓋上濕布，進行發酵。
6. 我是放到了烤箱裡，選擇發酵功能，1個小時左右。
7. 發至2.5倍大。
8. 然後把麵團在面板上按揉幾下，排出氣體。
9. 接著分成4個60g（小綿羊和小兔子的腦袋）、8個15g（他們的耳朵）、16個5g（小綿羊頭部卷卷）的小麵團，然後蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。*發好的麵團重量約為440g，我根據自己想要的造型分配的，後來做出來，感覺大小還行，你們也可以自行調配，做出喜歡的造型~
10. 等待的時間，把豆沙餡平均分成4個，每個30g，備用。*也可以多放點，能包起來就行。
11. 取一個60個的麵團，擀成圓形。
12. 然後把豆沙放在上面，包起來。
13. 收口向下，整理一下形狀。
14. 然後用手按扁。
15. 4個60g的麵團全部做好，擺在烤盤上，記得留出耳朵的位置，自己分配好空間。
16. 下面開始做其他部位，取一個麵團，擀成橢圓形。
17. 然後由下往上捲起來。
18. 所有剩下的麵團全部都這樣操作，做好之後，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
19. 下面開始做小兔子的耳朵，取4個15g的面卷，搓成長條，兩頭略細。
20. 對摺後擺到豆沙麵餅下做成兔子耳朵的形狀，記得壓住一小部分，別壓太多，耳朵發酵後會變短。
21. 開始做小綿羊的耳朵，還是取4個15g的面卷，搓成圓柱形，兩頭比中間細一些。
22. 然後對摺，放到豆沙麵餅下做成小綿羊的耳朵。
23. 接著做綿羊頭部的卷捲毛，把剩餘的16個5g的面卷，全部搓成長條狀。
24. 然後盤旋著捲起來。
25. 放到相應的部位，如圖所示。然後進行最後的發酵，半個小時左右，烤盤地方有限，我沒發酵時間太久。
26. 然後刷上雞蛋液。*開始預熱烤箱，上下火180度。
27. 預熱好之後，放入烤箱，上下火160度，烤20分鐘左右，至表面金黃色即可。
28. 烤好之後拿出來放涼備用。
29. 等待的時間，把黑巧放入裱花袋裡，放到蒸鍋上加熱一下。
30. 黑巧融化之後，把裱花袋前段剪一個小口。
31. 在麵包上畫出自己想要的圖案即可。
32. 是不是很可愛^_^
33. 做給小朋友，他們一定會喜歡的~