小番茄酸甜醬烘蛋

小番茄酸甜醬烘蛋是以雞蛋、小番茄為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：小番茄酸甜醬烘蛋
• 分類：平底鍋，下飯菜，快手菜，2013-01-25 23:00:53，雞蛋，酸甜
• 主要食材：雞蛋、小番茄

用料

材料	用量
雞蛋	6個（加一小撮鹽，打散，鹽很小很小一撮就好，或乾脆省略）
小番茄	20個（紅色和黃色）
蔥	2-3根
蒜	3瓣
姜	1小段
辣椒	1根（可省）
紅糖	約2tsp
生抽	約1tsp
醋	約1TBSP
紹興酒	約1TBSP
麻油	1/2tsp

做法

1. 蔥切蔥花，大蒜拍扁稍微切碎，姜切成火柴棍，辣椒切圈兒
2. 小番茄對半切開
3. 鍋里放少許油，爆香姜蒜和辣椒，然後加紅糖稍微炒一下（不要把姜蒜炒糊了）
4. 加入番茄和蔥花，炒大概1分鐘
5. 看到番茄開始變軟的時候加入酒，生抽和醋，炒30秒，同時嘗嘗味道根據口味調整（菜譜寫出來的調味料比例不是嚴格的，味道還是得自己嘗），滴入少許芝麻油，盛出備用
6. 鍋里放稍多的油，中到大火，油熱後倒入打散的蛋液，底部凝固後（約30秒）用鏟子稍微把邊緣的蛋往中間推一推，讓流動的蛋液往外流以便煎到
7. 直到雞蛋基本凝固（約1～2分鐘），不要煎老了，應該是蓬鬆嫩滑的，表面會有少許感覺沒完全凝固（如果喜歡完全凝固的就多煎會兒或者在表面淋熱油，這個看個人喜好吧
8. 把蛋盛出來裝盤，表面淋上之前準備好的醬汁，撒點兒蔥花就好了