小熊家醬牛肉

小熊家醬牛肉，是一道菜品。

基本介紹

• 中文名：小熊家醬牛肉
• 分類：醬
• 主要食材：牛腱子肉，花椒

用料

材料	用量
牛腱子肉	1500g
花椒	-
大料	-
大蔥	-
姜	-
蒜	-
桂皮	-
乾辣椒	-
糖	-
鹽	-
海天黃豆醬	-

做法

1. 選筋頭巴腦牛腱子肉，切成10厘米大小的塊，泡冷水裡10小時，去血水。
2. 高壓鍋冷水沒過牛肉，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、乾辣椒，調至高壓鍋豆類檔位，燉煮20分鐘。
3. 炒糖: 鍋底少量油，2瓷勺糖，炒到糖稀掛勺。
4. 加入2瓷勺大醬，1瓷勺鹽，1瓷勺乾辣椒，略炒後加冷水，放入牛肉，水略沒過即可。
5. 小火燜煮至收汁，要不斷注意鍋里情況，防止糖和大醬沾鍋。