小炒茄絲是以新鮮茄子、豬裡脊肉為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名:小炒茄絲
- 分類:家常菜
- 主要食材:新鮮茄子,豬裡脊肉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
新鮮茄子 | 兩個 |
豬裡脊肉 | 200克 |
小蔥 | 一棵 |
鹽 | - |
糖 | - |
生抽 | - |
橄欖油 | - |
做法
1. 豬裡脊肉切絲, 用鹽, 糖, 生抽和一點小蔥碎拌勻, 放置備用 |
2. 茄子去根部硬蒂, 不用去皮, 先切片再切成半厘米寬的絲備用 |
3. 炒鍋放少量油, 六成熱時將拌好的裡脊絲放入翻炒, 待肉絲變色, 再將茄絲全部放入鍋中, 儘量翻炒至全部混勻, 開中小火, 沿鍋邊淋一點點水, 加蓋燜至茄絲變軟 |
4. 燜的時候要經常翻看, 保持鍋底總有極少量的湯汁, 這樣茄子就不會粘底, 茄絲也就不會散碎了 |
5. 大約燜10-15分鐘, 茄絲變軟, 由於吸收了肉汁而開始有點透明, 這時可以加鹽, 一點點糖, 生抽, 輕輕翻炒均勻, 出鍋前撒小蔥碎或蒜片都可以 |