小炒茄絲

小炒茄絲

小炒茄絲是以新鮮茄子、豬裡脊肉為主料的菜品。

基本介紹

  • 中文名:小炒茄絲
  • 分類:家常菜
  • 主要食材:新鮮茄子,豬裡脊肉
用料,做法,

用料

材料
用量
新鮮茄子
兩個
豬裡脊肉
200克
小蔥
一棵
-
-
生抽
-
橄欖油
-

做法

1. 豬裡脊肉切絲, 用鹽, 糖, 生抽和一點小蔥碎拌勻, 放置備用
2. 茄子去根部硬蒂, 不用去皮, 先切片再切成半厘米寬的絲備用
3. 炒鍋放少量油, 六成熱時將拌好的裡脊絲放入翻炒, 待肉絲變色, 再將茄絲全部放入鍋中, 儘量翻炒至全部混勻, 開中小火, 沿鍋邊淋一點點水, 加蓋燜至茄絲變軟
4. 燜的時候要經常翻看, 保持鍋底總有極少量的湯汁, 這樣茄子就不會粘底, 茄絲也就不會散碎了
5. 大約燜10-15分鐘, 茄絲變軟, 由於吸收了肉汁而開始有點透明, 這時可以加鹽, 一點點糖, 生抽, 輕輕翻炒均勻, 出鍋前撒小蔥碎或蒜片都可以

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