小棗發糕是一道美食，主料是玉米面、發酵面，配料是熟豬油，調料為食用鹼等，主要通過烘焙的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：小棗發糕
- 主要原料：玉米面，熟豬油
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：青年人，老年人
整體介紹,製作材料,製作程式,保健功效,
整體介紹
把玉米面和面（3：1）加yeast 發酵， 就像蒸饅頭或包子一樣。蒸鍋里舖上屜布，水開時將麵團倒到屜布上，用手鋪開，壓平，厚度象一幅撲克牌（實在找不到參照物）。紅棗先洗淨，用冷水泡一小時左右，或發麵時就可以泡。把紅棗按入麵團，密度按自己喜好。蒸20分鐘左右，熄火。過3分鐘左右，揭鍋，用刀切成菱形或方塊， 冷熱均可食用。
製作材料
新玉米面450克，發酵面50克，食用鹼4克，熟豬油10克
製作程式
(1)在玉米面、發酵面中放適量清水，和成團，發酵。將發酵後的玉米面團揉入鹼，加熟豬油，再反覆揉勻後，用濕布蓋好，餳約1小時。
(2)將餳好的面再反覆揉搓，整塊地放入蒸鍋內鋪平，且旺火沸水大汽蒸約25分鐘，取出麵團，晾涼，用刀切成菱形或方形塊即成。
此糕做主食食用，或做零食均可。
