小山進芒果甜品

基本介紹

• 中文名：小山進芒果甜品
• 主要食材：芒果，優酪乳油（若無請用優酪乳代替）
• 分類：甜品，小山進

用料

材料	用量
芒果	430g
優酪乳油（若無請用優酪乳代替）	10g
白砂糖	85g
板狀明膠	6g
水	240g
牛奶	70g
鮮奶油35%	35g
檸檬汁	5g
A牛奶	100g
A脫脂奶粉	25g
A白砂糖	8g
裝飾用芒果果粒、薄荷	適量

做法

1. 芒果削皮去籽隨意切塊，淋上檸檬汁，用木刮刀混合攪拌。

2. 加入優酪乳油混合。

3. 鍋內放入白砂糖、水、牛奶用大火加熱，煮沸後熄火，放入冰水泡軟的明膠，溶解後，用過濾器過濾擠壓。

4. 過濾擠壓好的牛奶液，用冰水隔水降溫到15度，然後加入到步驟1的混合好的芒果果肉中。

5. 加入鮮奶油，混合均勻，倒入模子放入冰櫃冷卻凝固。

6. 在國內放入所有A的材料，中火熬煮，然後冷卻。

7. 把凝固好的芒果甜品放到容器上，淋上步驟6熬好冷卻的牛奶醬，再用切成塊狀的芒果和薄荷加以裝飾。