麵團：高筋粉200克、乾酵母2.5克、細砂糖15克、鹽4克、蛋黃1個、水120克（我這麵粉吃水較大，需酌情添加）、老麵團50克、黃油10克（老面法）。
基本介紹
- 中文名：小小肉鬆包
- 麵團：老面法
- 餡料：肉鬆適量
- 類型：包點
原 料,操 作,營養價值,
原 料
餡料：肉鬆適量。
操 作
1、將老面掰小塊和麵團原料中除黃油以外的其他原料一同放入麵包機。
2、用和面程式攪拌2次（一共60分鐘），在50分鐘時放入軟化的黃油。
3、取出麵團，用手工再摔打10分鐘，達到完全階段。
4、放入麵包機發酵至2.5倍大（100分鐘）。
5、將麵團取出排氣，分割成50克/份，共8份。
6、滾圓後鬆弛15分鐘。
7、鬆弛後的麵團壓扁，擀成圓形。
8、包入肉鬆捏緊收口，揉圓後收口向下排放在烤盤上。
9、放入烤箱用發酵模式進行最後發酵至2倍大（約60分鐘）。
10、用剪刀在麵團中間剪出十字口。
11、表面刷上蛋液。
12、放入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘左右即可。
營養價值
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