小四方波蘭種吐司

基本介紹

• 中文名：小四方波蘭種吐司
• 主要食材：酵頭：，高粉：70克
• 分類：吐司

用料

材料	用量
酵頭：
高粉：70克
水：70克
酵母：1.4克
主麵團：
高粉：280克	糖：56克
雞蛋：67.2克	鹽：2.8克
奶粉：21克	酵母：2.8克
牛奶：98克	黃油： 21克
二個12*12吐司模的量

做法

1. 酵頭做法：將所有材料混合在一起放在室溫發酵10小時

2. 將發好的酵頭加入主麵團所有材料混合（除黃油）揉出薄膜

3. 室溫下發酵，用手按下去洞洞不會塌也不會反彈即可

4. 分割滾圓，後鬆弛十分鐘。分別進行兩次擀卷，每次擀卷結束都要松 弛十分鐘

5. 將整形好的麵團放入吐司盒內進行二次發酵，

6. 二次發酵結束後，刷上薄薄一層全蛋液，入烤箱 上火160度 下火180 度，下層 40分鐘

7. 出爐後表面再刷一層蜂蜜水（蜂蜜1：水1 的比例兌好的蜂蜜水）