《小吃中的中國文化》是2009年11月1日由中國福利會出版社出版的圖書。本書主要介紹了我國的餅類食品的由來以及其變化和發展的過程。
基本介紹
- 中文名：小吃中的中國文化
- 作者：梁瑩
- 出版社：中國福利會出版社
- 出版時間：2009年11月1日
- 頁數：71 頁
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787507215045
內容簡介,目錄,
內容簡介
《小吃中的中國文化》內容簡介：在我國古代，“餅”是各種麵食的總稱。關於“餅”的記載，出現在2200年前的漢初。魏晉以後，餅的花樣開始多起來了，大致有這么幾種。一是煎餅，就是用籠屜蒸熟的。開始只有死面的（加水調和後未經發酵的面），後來才有發麵的。形狀也由扁平的逐漸變成圓柱形或球形，這就是今天的饅頭了。還有一种放在火上烤或烙的，叫爐餅，也就是今天的燒餅。後加改進，出現了餡餅。自然，放到水裡煮的就叫湯餅了。湯餅的原始做法很簡單，把揉好的面揪下來放到水裡煮熟就是了，它有點像今天山西的“貓耳朵”。此外，用油炸的油餅、薄脆，還有春餅、月餅都是由來已久的。
目錄
Chinese Pastries
Steamed Bun
Noodle
Jiaozi
Round Dumpling
Zongzi
Sugar
Chinese Drinks
Fried Delicacies
Rice and Other Foods
Rich Snacks with Local Characteristics
