小京生炒制技藝

新昌小京生，俗稱小紅毛花生，是新昌傳統的地方優良品種，以新昌縣大市聚、紅旗、孟家塘、西郊等一帶黃土低台地生產的為最佳。

基本介紹

• 中文名：小京生炒制技藝
• 地點：新昌縣
• 別名：小紅毛花生

其果形顆粒細長、條直、勻稱、美觀；果尖呈雞嘴形；果殼表面麻眼淺而光滑，殼薄而鬆脆，呈金黃色；果仁香而帶甜，油而不膩，鬆脆爽口。

經測定，小京生果仁，含蛋白質27%，脂肪48%，營養價值比雞蛋、牛奶還高。農村有順口溜云：“常吃小京生，勝過滋補品；吃了小京生，天天不想葷。此外，新昌小京生能悅脾和胃，潤肺化痰，滋補調氣；經常食用對動脈粥樣硬化和冠心病有一定的預防和治療作用，還能提高青少年的記憶力，並具有延年益壽之功效，故有“長生果”之美稱。在明清時期是貢品級花生，民國初期就馳名於國內，如今更是深受新昌人民喜愛的美食，也是大家年貨里的必備佳品。

1984年，全國花生食味評比中，新昌小京生名列首位；1985年10月在全國農產品展銷會上，質量列全國前茅；1998年被評為浙江省優質農產品金獎；1999年，既被認定為浙江農業名牌產品，又獲中國國際農業博覽會名牌產品之美譽；2003年又被評為浙江農業博覽會金獎。小京生炒制技藝也於2012年7月被浙江省人民政府公布為第四批浙江省非物質文化遺產代表性名錄。