尉氏青豆

尉氏青豆，又稱尉青豆，產於開封市下轄的尉氏縣，簡稱尉青。種植歷史悠久，弛名中外，是久負盛名的農特產品。

基本介紹

• 中文名：尉氏青豆
• 別名：尉青豆
• 簡稱：尉青

歷史起源

據明嘉靖《尉氏縣誌》記載，當時尉氏就已大面積種植青豆。清末到建國初，每逢中秋節過後，大批港澳商人紛紛前來採購。建國初期，年出口量達七八百噸，遠銷港、澳、美國、西德、加拿大等30多個國家和地區。六十年代後，壓縮了種植面積，中斷了出口，80年代開始擴大種植面積，使尉氏青豆重返國際市場，出口量達到歷史最高水平。

產業規模

1991年尉氏縣種植青豆面積8.47萬畝，總產量302噸。1983年尉氏青豆曾榮獲對外經濟貿易部頒發的榮譽證書。近年來由於產量低，經濟效益相對不高，種植面積逐漸縮小。目前尉氏南部的蔡莊、南曹等鄉鎮有少量種植。

產品特點

尉氏青豆豆料結實，大小勻稱，色澤青綠，表面光潤，人稱“碧玉翠珠”。該豆特徵是豆胚部外圍有一墨圈，中間有一雪白點，稱為白門。據測定，尉氏青豆含有蛋白質、脂肪和多種維生素，其蛋白質含量高達43%，居各類品種之首。

適用範圍

尉氏青豆的用途很廣，既可作烹飪用的配料，又是製作各種豆製品的理想原料。製作的豆腐、豆醬、豆芽、腐竹、罐頭、豆腐皮、豆腐腦、豆腐乾等，質地細膩，味美可口清香，餘味長久。用尉氏青豆做成的菜餚是酒席宴會中的美味佳品。而且對胃中積熱、小便不利等症狀具有一定療效。