《專業肉鋪的牛肉料理教本》是一本2020年出版的圖書，由河南科學技術出版社出版
基本介紹
- 中文名：專業肉鋪的牛肉料理教本
- 作者：[中國台灣]湯瑪仕肉鋪
- 出版社：河南科學技術出版社
- 出版時間：2020年5月1日
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787534999055
內容簡介,作者簡介,
內容簡介
購買牛肉時，怎么挑、如何選才會選到好吃的那一塊呢？怎么才能實現聰明採買、準確烹調呢？經營45年的台灣專業肉鋪——湯瑪仕肉鋪告訴你實用的牛肉知識，你可按圖索驥認識不同部位肉質特色，進而了解牛肉美味之處。
《專業肉鋪的牛肉料理教本》中分享8大主要部位的牛肉基礎介紹，還有18個富有針對性的讓你更懂牛肉的問答。書中更有料理職人傳授原味、經典、日常牛肉料理的星級烹調法，16個烹調要訣使你掌握料理細節，準確選用肋眼、菲力、牛小排、牛腱、牛尾、戰斧牛排、牛肋條等，在家中也能做出跨國籍菜色。書中還收錄了“生酮適用”的牛肉料理、在家安心自製牛肉干的做法，非常實用。
作者簡介
湯瑪仕肉鋪（Thomas Meat），懂牛肉的時尚肉鋪湯瑪仕肉鋪（Thomas Meat）在台灣地區經營進口冷凍肉品45年，擁有綠色工廠，一直對於所出售的食材有著不可改變、完美主義的品質堅持，致力於給大眾消費者提供安全又好吃的肉品。希望藉助該書與大家分享有關牛肉的專業知識。
“玩味·找餐”料理職人（Eason），料理職人張詣（Eason），現任“玩味·找餐”經營者，因為和料理相遇，從此開啟了追尋美味的職人之路，擅長用豪邁卻又細緻的烹飪手法，演繹豐富多元的無國界料理 既美味又健康，還能輕鬆實踐於日常，是Eason想帶給大家的飲食概念。
